Harige Bikers 'boerderij augurk

maakt:

Vaardigheid:

gemakkelijk

Prep:

20 min

Koken:

48 minuten

Ben je dol op augurk? Probeer het zelf te maken met dit smakelijke recept voor boerderij augurk van de Hairy Bikers. Maak het van tevoren en voeg het toe aan elke maaltijd die je lekker vindt - we raden koude taarten aan

yankee kaars cadeauset laarzen

ingrediënten

2 el fijngehakte verse wortelgember
2 theelepel vlokken zeezout
1 theelepel versgemalen zwarte peper
1 theelepel gemalen kruiden
½ theelepel gemalen piment
2 middelgrote uien, fijngehakt
150 g rozijnen
500 g zachte bruine suiker
500 ml moutazijn
500 g Bramley-kookappels, geschild, in vieren, zonder klokhuis en grof gehakt
500 g donkerpaarse pruimen, gestenigd en in dikke stukken gesneden
1 middelgrote Zweed (ongeveer 725 g)
2 middelgrote wortels, geschild en in grove dobbelstenen van 1 cm gesneden
4 theelepel gemalen pijlwortel
5 gemiddelde jampotten met glazen of plastic gecoate deksels

Methode

Doe de gember, zout, peper en kruiden in een grote steelpan of vuurvaste ovenschotel en voeg de uien, rozijnen, suiker en 450 ml azijn toe. Breng aan de kook, zet het vuur lager en laat 20 minuten sudderen. Voeg de appels en pruimen toe en bak nog 20 minuten, af en toe roeren.
Terwijl de uien en vruchten sudderen, bereidt u de Zweed voor. Leg het op een bord, snijd voorzichtig de dikke huid af en gooi het weg. Snijd de kool in dunne plakjes van ongeveer 75 mm dik en snijd de plakjes in kleine blokjes. Let op je vingers, want het kan lastig zijn om te snijden.
Doe de koolraap en de wortels in de pan met de andere ingrediënten. Keer terug naar een sudderen en kook gedurende 20 minuten, onder regelmatig roeren tot de koolraap en de wortels slechts zacht zijn, maar de appels en pruimen bijna volledig tot pap zijn geworden. Meng de pijlwortel met de resterende azijn tot een glad mengsel en roer in de pan. Kook nog 3 minuten, onder voortdurend roeren, of tot de augurk er dik en glanzend uitziet.
Was de potten en deksels grondig terwijl de augurk kookt en spoel af met heet water. Giet het goed ondersteboven af op een rooster en laat het drogen. Plaats de potten op een bakplaat en verwarm ze gedurende 10 minuten in een voorverwarmde oven op 160 ° C / 320 ° F / gasstand 4 om de potten te steriliseren. Verwijder en laat 10 minuten afkoelen voor gebruik. Laat ze niet volledig afkoelen. Ze moeten nog steeds heet zijn als je ze gaat gebruiken, dus behandel ze met een ovenwant.
Schep de augurk in de warme potten en laat afkoelen. Dek af met deksels, label de potten en bewaar ze ongeveer een maand op een koele, donkere plaats voor gebruik.