- Vegetarisch
maakt:
Vaardigheid:
medium5-a-dag:
1Prep:
5 minKoken:
20 min“Perfect met gebraden patrijs, of inderdaad een plakje Gammon of een beetje kaas. Een echte kerst augurk geïnspireerd door een ontmoeting in een parkeergarage met de Godfather zelf Antonio Carluccio. ”
ingrediënten
- 20 conferentieperen
- 1l witte wijnazijn
- ½l water
- 500 g basterdsuiker
- 3 steranijs
- 1 grote stok kaneel, verdeeld in drie
- 1 el piment bessen
- Schil van een citroen in krullen gesneden met een dunschiller.
- ½ theelepel kruidnagel
- 1 el jeneverbessen
- 3 takjes rozemarijn
- Je hebt ook nodig:
- 2 x 1½l Kilner potten
Methode
Schil de peren voorzichtig en laat de stengel intact.
Plaats in een grote gietijzeren of keramische pan het water, azijn, suiker, steranijs, pimentbessen, citroenschil, kruidnagel en jeneverbessen. Breng aan de kook en voeg de peren toe, dek af en laat zachtjes ongeveer 10 - 15 minuten sudderen tot de peren gepocheerd zijn. Verwijder de peren en zet apart.
Kook de stroperij ongeveer 5 minuten om de smaken te intensiveren.
Steriliseer ondertussen de potten. Kook ze in een pan of plaats ze in de oven om eventuele insecten te doden. Vergeet niet om eerst de rubberen ringen te verwijderen.
Verpak zes of zeven peren in elke pot, verdeel de drank en giet in elke pot. Zorg ervoor dat elke pot een gelijkmatige verdeling van kruiden heeft.
Plaats een takje rozemarijn in elke pot.
Sluit goed af en bewaar. Ze zijn na een week goed om te eten en kunnen maximaal twee maanden worden bewaard.