Herb Crusted Cod Recept

• Gezond

bedient:

4

Vaardigheid:

gemakkelijk

Kosten:

goedkoop

Prep:

15 min

Koken:

15 min

Voeding per portie		RDA
calorieën	316 kCal	16%
Dik	8g	11%
- Verzadigt	2.5g	13%

Kabeljauw met kruiden is een goede, heerlijke en klassieke manier om extra kruiden en parmezaanse kaas te gebruiken die op de loer liggen in de koelkast. Deze kabeljauw met kruiden is een fris en gezond alternatief voor fish and chips op vrijdag of om indruk te maken op je gasten tijdens je volgende etentje.

ingrediënten

• 2 el basilicum
• 2 el peterselie
• 2 sneetjes brood
• 2 el geraspte Parmezaanse kaas of Grana Padano
• 1 el geraspte citroenschil en 1 el citroensap
• 1 eiwit
• 4 x 175 g dikke kabeljauwfilets
• 1 el olijfolie
• 350 g bevroren petits pois
• 70 g zak gemengde slablaadjes
• 1 eetlepel caloriearme Franse dressing
• Citroenpartjes, om te serveren (pitten verwijderd)

Methode

• Verwarm de oven voor op 200 ° C. Bekleed een bakplaat met bakpapier met anti-aanbaklaag, gebruik een beetje sprayvet als je dit hebt om het bakpapier stevig op de bakplaat te houden.

• Doe de kruiden in een keukenmachine en zoef. Voeg het brood toe, meng in kruimels. Voeg de kaas, citroenschil, citroensap en eiwit toe. Breng op smaak met zout en peper en meng met de pols.

• Leg de kabeljauw op het beklede vel en breng op smaak met zout en peper. Borstel een beetje olijfolie over en druk ¼ van het mengsel op elke filet.

• Besprenkel met een beetje olijfolie en bak 12 minuten tot de vis gaar is.

• Kook ondertussen de erwten een paar minuten in kokend gezouten water. Giet af en serveer met de kabeljauw, gemengde slablaadjes, een scheutje Franse dressing en citroenpartjes aan de zijkant.