Warm biefstuksalade recept

bedient:

1

Vaardigheid:

gemakkelijk

Prep:

10 min

Koken:

20 min

Voeding per portie		RDA
calorieën	487 kCal	24%
Dik	30g	43%
- Verzadigt	7.5g	38%

Wil je een salade die gezond en vullend is? Deze hete biefstuksalade combineert snel te bereiden rundvlees, knapperige groenten en een bedje met voedingsrijke spinazie voor een maaltijd die je een voldaan gevoel geeft. Met minder dan 500 calorieën per portie, serveert dit recept er één, maar de ingrediënten kunnen altijd worden verdubbeld om meer te serveren.

ingrediënten

• 3 theelepel olijfolie
• 125-150 g dik stuk entrecote
• 1 teentje knoflook, gehalveerd
• 1 kleine rode ui, geschild en in dunne partjes gesneden
• Een halve gele peper, zonder zaad en in stukken gesneden
• 4-5 asperges
• Handvol spinaziebladeren
• Een paar Parmezaanse schaafsel
• Voor de dressing:
• 1 el balsamico of wijnazijn of citroensap
• 1 theelepel Dijon of Engelse mosterd
• 1 el olijfolie

Methode

• Wrijf 1 theelepel olie over de biefstuk en kruid het goed. Verhit een grillpan of braadpan en voeg, wanneer deze erg heet is, de biefstuk toe en bak 2-3 minuten, draai hem om en kook nog 2-3 minuten, afhankelijk van de dikte. Kook de knoflook tegelijkertijd en leg ze beide opzij, in folie gewikkeld.

• Doe 2 theelepels olie in een kom, voeg de uienpartjes, peper en asperges toe om ze te coaten, leg de groenten op de hete bakplaat en kook 8 minuten tot ze zacht zijn, draai ze om en verkool ze.

• Klop de azijn (of citroensap), mosterd en olijfolie samen met wat zout en peper om de dressing te maken.

• Leg de bladeren op een warm bord, voeg de gegrilde groenten toe, snijd de biefstuk dun over het graan en leg er plakjes bovenop. Besprenkel met de dressing en bestrooi met Parmezaanse krullen. Serveer met wat nieuwe aardappelen, gekookt en vervolgens gebakken als je wilt.