| Serveert | |
| Vaardigheid | Eenvoudig |
| Totale tijd | 4 uur Plus chillen |
Deze met de hand gefokte kip-hamtaart met heet waterkorst zit vol verwarmende vertrouwde smaken - van dik gesneden ham tot geurige gemalen nootmuskaat, heerlijke zachte pistachenoten en zure veenbessen, het is onmiskenbaar Brits. Dit recept is behoorlijk ingewikkeld, omdat je je eigen gebak moet maken, maar de stappen zijn ongelooflijk eenvoudig te volgen en je zult echt indruk maken als je deze zelfgemaakte taart aan al je beste vrienden en familie serveert.
Doe extra moeite en maak deze kip-hamtaart - het heeft het meest boterachtige deeg en de vulling is ongelooflijk geruststellend en het voelt ongelooflijk speciaal. Het is ideaal voor Kerstmis, want het is ongelooflijk speciaal en het is meestal een tijd waarin we wat meer tijd hebben om iets uitgebreiders te maken, zoals deze taart. De truc hierbij is om je vulling klaar te maken voordat je het deeg maakt, omdat het warm en buigzaam moet worden gehanteerd.
hoe je krokante eendenpannenkoekjes maakt
HOE MAAK JE EEN HEETWATERKORST MET DE HAND VERHOEFDE PIE
Ingrediënten
- 1 grote ui, gesnipperd
- 25 g boter
- 1 el gehakte rozemarijn
- 1 tl gemalen nootmuskaat
- 400 g kippendijen zonder botten en zonder vel
- 500 g gekookte ham, dik gesneden
- 50 g gepelde pistachenoten, gehakt
- 50 g verse veenbessen
- 50 g gedroogde veenbessen
- 3 el citroentijm
- 350 g kippenborstfilets, in lange plakken van 1 cm dik gesneden
Voor het gebak:
- 375 g witte bloem
- 375 g sterke witte bloem
- 140 g boter
- 175 g reuzel
- 1 ei, om te glazuren
Voor de gelei:
Fairy Cake-ideeën voor decoratie
- 3 blaadjes gelatine
- 350 ml hete sterke kippenbouillon
Je zal nodig hebben:
- Een diepe cakevorm met losse bodem of springvorm, ca. 20x10cm, ingevet en de bodem en zijkanten bekleed met bakpapier
Methode
- Smoor de ui in de boter met de rozemarijn en nootmuskaat en zet opzij om af te koelen. Maal de kippendijen en 300 g ham in een keukenmachine tot ze fijngehakt zijn. Doe in een grote kom en voeg de ui, pistachenoten, veenbessen en tijm toe. Goed kruiden.
- Om het deeg te maken, meng je de bloem en 2 tl zout in een grote kom en maak je een kuiltje in het midden. Doe de boter en het reuzel in een pannetje met 200 ml water en smelt heel voorzichtig. Zet het vuur hoger en giet het, als het net borrelt, in het kuiltje en meng het door elkaar met een plat mes.
- Als je het aankunt, kneed je het deeg zodat alles samenkomt. Trek een stuk af dat groot genoeg is om het deksel met een beetje overlap te maken en zet opzij, bedekt met huishoudfolie. Warmwaterkorst is lastig om in een groot stuk te rollen, dus rol het in een grote schijf, groot genoeg om de bodem van het blik te bedekken.
- Werk het deeg langs de zijkanten met je knokkels om het in de hoeken van de vorm te duwen. Je kunt het deeg hard bewerken - het zal het niet taai maken. Duw het over de zijkanten om een lip te maken.
- Bedek de bodem gelijkmatig met de helft van de overgebleven gesneden ham, gevolgd door de helft van de kipfilets en de helft van het gehaktmengsel, stevig aandrukkend om te verpakken. Herhaal met de resterende ham en kip, dan een ronde bolletje gehakt. Rol het gereserveerde deeg uit tot een cirkel die groot genoeg is om de taart gemakkelijk te bedekken. Bestrijk de rand van de taart met wat losgeklopt ei en dek af met het bladerdeegdeksel. Druk op om de randen af te dichten voordat u het overtollige afsnijdt. Knijp de randen met een vork dicht.
- Maak een klein gaatje in het midden voor een taarttrechter als je die hebt, of een groot spuitmondje werkt net zo goed. Bestrijk de bovenkant van de taart met meer losgeklopt ei, versier met eventuele garnituren en glazuur.
- Verwarm de oven voor op 180C hetelucht, gas 6. Bak de taart 1 uur. Haal de taart heel voorzichtig uit de vorm, bestrijk de boven- en zijkant met meer ei en bak nog 30 minuten tot hij bruin en krokant is. Laat volledig afkoelen voordat je het in de koelkast zet.
- Om de gelei te maken , week de gelatine 5-10 minuten in koud water tot ze zacht zijn. Knijp het overtollige water eruit en los het op in de hete bouillon. Laat het 10 minuten afkoelen en giet het dan langzaam in de taart door het kleine gaatje (u zou een trechter of een kleine kan kunnen gebruiken) tot het vol is - je hebt misschien niet alle bouillon nodig. Koel de taart een paar uur.
Toptip voor het maken van handgebakken kip-hamtaart met heet waterkorst
Als er barsten zijn als je de taart hebt gebakken, vul ze dan met zachte boter en zet de taart terug in de koelkast om de boter te laten harden voordat je de gelei erin giet. Je kunt de boter eraf schrapen zodra de gelei is uitgehard