Zalm-carbonara recept zonder zuivelproducten

bedient:

4

Vaardigheid:

gemakkelijk

Prep:

05 min

Koken:

15 min

Zuivelvrije zalmcarbonara is het perfecte comfortvoedsel als u lactose-intolerant bent of gewoon zuivel vermijdt. Spaghetti Carbonara is een van die snelle en geruststellende gerechten die je in slechts 20 minuten kunt ritselen als je honger hebt. Meestal gemaakt met room, eierdooiers en Parmezaanse kaas is deze zuivelvrije zalmcarbonara, met behulp van een alternatief op basis van haver of soja en een alternatief voor sojakaas, ook een winnaar. We hebben ook wat zalm aan het spek toegevoegd om het extra lekker te maken, maar je kunt gerookte zalm gebruiken - ideaal voor het opeten van restjes - of de zalm weglaten en gewoon de hoeveelheid spek vergroten. Het is heerlijk geserveerd met lookbrood. Meng voor een zuivelvrije versie olijfolie en geplette knoflook, bestrijk over sneetjes knapperig brood en grill tot geroosterd.

ingrediënten

• 300 g spaghetti
• 1 el olijfolie
• 3 plakjes gerookt gestreept spek, gehakt
• 200 g zalmfilet zonder vel
• 4 el droge witte wijn
• 3 eidooiers
• 150 ml haver of soja alternatief voor room
• 50 g zuivelvrij alternatief voor kaas, geraspt
• Gehakte verse bieslook, om te garneren

Methode

• Kook de spaghetti in een grote pan met kokend gezouten water gedurende 10 minuten tot ze zacht zijn.

• Terwijl de spaghetti kookt, verwarm je de olie in een grote koekenpan. Voeg het spek toe en bak 2 minuten tot het knapperig is. Haal uit de pan met een lepel met sleuf en zet opzij.

• Voeg de zalm toe aan de pan en kook gedurende 5 minuten, afgedekt, een keer draaien tot het gaar en ondoorzichtig is. Breek de zalm in stukken in de pan met spatel en doe het spek terug. Voeg de wijn toe en laat 1 minuut sudderen.

• Klop de eierdooiers, roomalternatief en kaasalternatief in een kom en breng op smaak met zout en versgemalen peper.

• Giet de spaghetti af en keer terug in de pan. Voeg het grootste deel van de zalm en het spek en eventuele sappen uit de pan toe. Met de pan van het vuur, giet je het eimengsel erin en gooi je de spaghetti erin. De hitte van de spaghetti maakt de saus iets dikker. Strooi de resterende zalm en spek erover en bestrooi met bieslook.