Meer en meer van ons wenden zich tot een dieet en levensstijl zonder dierlijke producten, maar waarom wordt plantaardig leven steeds populairder?
Volgens de Vegan Society is veganisme sinds 2016 enorm gestegen in het Verenigd Koninkrijk, met ongeveer 600.000 mensen die zich vanaf 2019 als vegan identificeren. Dus wat is precies het veganistische dieet dat zo aantrekkelijk is?
Beroemde veganisten zijn onder meer Sandra Oh, Olivia Wilde en Will.i.am. En het is ook geen moderne rage; visionairs Albert Einstein en Leonardo da Vinci twijfelden beiden aan de geldigheid van het eten van vlees.
We spraken met Henry Firth en Ian Theasby, auteurs van BOSH! How To Vegan Vegan, Dominika Piasecka van The Vegan Society, Dr. Justine Butler, een senior onderzoeker bij Europa's grootste veganistische campagne Viva! en veganistische chef-kok Day Radley over alles wat veganistisch is, inclusief hoe ouders kunnen helpen als hun kind wil overstappen op een plantaardig dieet.
recept voor boerderijchutney
Credit: Getty
Waarom we een toename van veganisme zien
Veganisme wordt snel een normale levensstijl en dieetkeuze, vooral bij vrouwen - er zijn twee keer zoveel veganistische vrouwen als mannen, volgens het laatste onderzoek van de Vegan Society. Sociale media zijn een geweldig platform gebleken voor de veganistische beweging; er zijn momenteel 84 miljoen #vegan-berichten op Instagram, terwijl beroemde beïnvloeders zoals Ariana Grande en Miley Cyrus regelmatig opkomen voor de voordelen van het volgen van een veganistisch dieet.
Opvallende campagnes zoals World Vegan Month en Veganuary veranderen de vooroordelen van mensen en de run van de Great British Bake Off van vorig jaar had zijn eerste veganistische week om te laten zien hoe inventief veganistisch bakken kan zijn.
Uit groeiende bezorgdheid over dierenwelzijn en het milieu, samen met de wens om gezonder te leven, ziet ook een toename van veganisme. Supermarkten hebben op de groeiende trend gereageerd door meer vleesvrije en zuivelvrije opties aan te bieden, waardoor het voor consumenten gemakkelijker wordt om een veganistisch dieet te eten.
'De positieve weergave in de media heeft bijgedragen aan het veranderende imago van veganisme', zegt Dominika Piasecka. 'Heerlijke veganistische recepten zijn online in aantal toegenomen en top veganistische atleten blijven bewijzen dat je fit en gezond kunt zijn met een plantaardig dieet.'
'Het internet heeft ook een grote rol gespeeld', zegt Ian Theasby en Henry Firth van BOSH! TV. “Mensen hebben nu al deze kennis binnen handbereik. Binnen enkele seconden kunnen we leren over de milieu-impact van het consumeren van vlees en zuivelproducten - en de impact ervan op onze gezondheid. '
Veganisme gaat niet alleen over eten
Voor velen is veganisme een levensstijlkeuze die het gebruik van dierlijke producten in alle aspecten van het leven vermijdt, inclusief het dragen van van dieren afgeleide materialen zoals leer, wol, zijde en bont. Veganisten vermijden ook producten (zoals make-up of huishoudelijke artikelen) die op dieren zijn getest, evenals plaatsen waar dieren worden geëxploiteerd, zoals dierentuinen, circussen en aquariums, ”legt Piasecka uit.
' Veganisten beschouwen dieren niet als handelswaar. We zijn niet hun voogden of eigenaren, 'zegt Dr. Justine Butler. Kort gezegd voegt zij eraan toe dat veganisten niets eten, dragen of kopen 'dat een gezicht had of uit iets met een gezicht kwam'.
De voordelen van een veganistisch dieet
'Veganisten hebben de neiging om meer groenten en fruit te eten, wat een van de gezondste voedingsmiddelen is die er zijn, wat bijdraagt aan een goede gezondheid', zegt Piasecka, terwijl Butler eraan toevoegt dat vegan zijn 'ons risico op ziekten aanzienlijk vermindert, waaronder sommige vormen van kanker'.
De gezondheidsvoordelen van een veganistisch dieet zijn ook niet altijd de meest voor de hand liggende. 'We hebben ook geconstateerd dat onze allergieën nu veel beter zijn. Henry had in de zomer heel erg last van hooikoorts, en nu is het bijna weg, 'zegt Theasby en Firth.
Maar vegan worden gaat niet alleen over het volgen van een beter dieet. Er zijn nog tal van andere voordelen voor onze hele wereld. “Als de hele wereld morgen vegan wordt, besparen we meer dan 56 miljard landdieren (1,1 miljard alleen al in het VK) en aangezien de landbouw voor dieren ook de grootste producent van broeikasgassen is (ongeveer 16 procent), schakelen we over op een plant- op basis van een dieet zou het milieu aanzienlijk helpen beschermen door de CO2-uitstoot te verminderen, ”zegt Butler.
De nadelen van vegan worden
De verandering kan aanvankelijk overweldigend zijn. Butler geeft toe dat het 'een leerproces is en dat de meeste mensen niet op een ochtend vegan worden', eraan toevoegend dat mensen de neiging hebben om 'geleidelijk te leren', en dat dit volkomen acceptabel is.
'Als veganist door supermarkten navigeren kan in het begin moeilijk zijn!', Vertelden Theasby en Firth. “Toen we vier jaar geleden allebei veganistisch werden, kon een voedingswinkel jaren duren. We moesten constant labels controleren om te controleren of ze veganistisch vriendelijk waren (en soms waren we nog steeds niet 100% zeker). Het gaat nu veel beter, zonder gangpaden en betere labels. ”
Credit: Getty
Waarom het gezond is om een veganistisch dieet te eten
'Veganisten hebben vaak een lager cholesterol, lagere bloeddruk, minder obesitas, minder hartaandoeningen en lagere percentages van bepaalde vormen van kanker,' zegt Butler. “Dit komt omdat diëten die rijk zijn aan verse groenten en fruit, volkoren voedsel (volkoren brood, bruine rijst en volkoren pasta), peulvruchten (erwten, bonen en linzen), noten en zaden zitten boordevol met alle goede dingen die we nodig hebben zonder ons bloot te stellen aan ongezonde verzadigde vetten, hormonen en dierlijke eiwitten, die allemaal gekoppeld zijn aan ziekten.
'En laten we niet vergeten dat de Wereldgezondheidsorganisatie bewerkt vlees heeft gecategoriseerd als kankerverwekkend en een oorzaak van kanker, waardoor het in dezelfde band zit als tabak,' voegt Piasecka toe.
Maar hoewel een plantaardig dieet aantoonbaar gezonder is, ga er niet vanuit dat vegan worden je dieet automatisch zal verbeteren en jezelf zal opleiden zodat je je bronnen van plantaardige eiwitten kent en wat een uitgebalanceerd dieet is.
'Het kan een heel gezonde manier van eten zijn, maar het hangt er echt vanaf hoe je het doet', zegt veganistische chef-kok Day Radley. “Het weglaten van niet-veganistisch voedsel is niet ongezond en veel veganisten op de lange termijn, zoals ik, zijn hier een goed voorbeeld van. Maar er zijn veel bewerkte veganistische voedingsmiddelen beschikbaar die, zoals bij alle bewerkte voedingsmiddelen, niet het grootste deel van je dieet zouden moeten uitmaken. ”
Theasby en Firth weerspiegelen dit gevoel. 'Er is zoveel veganistisch junkfood dat er is. Hamburgers, hotdogs, steak sandwiches - alles wat je maar kunt bedenken. Als veganist kan het gemakkelijk zijn om in een val te raken door alleen maar chips en pasta te eten, maar het leven draait om balans. We gaan volgens de 80/20 regel. 80% gezond en 20% wat je maar wilt. ”
Veganistisch eten: wat veganisten denken dat ze wel kunnen eten, maar dat niet kunnen
Veganisten kunnen plantaardig voedsel eten, maar ook granen, peulvruchten, noten en zaden, maar geen dierlijk voedsel zoals vlees, zuivel, eieren en honing.
Dan zijn er de stealth-ingrediënten die vegan lijken maar dat niet zijn. 'Kleuren, conserveermiddelen en vulstoffen met ingrediënten van dieren zijn helaas alomtegenwoordig in ons voedselsysteem', zegt Radley.
kit kat paasei
'Een om te benadrukken is wijn, hoewel gelukkig veel supermarkten wijn nu als veganistisch bestempelen, een trend die zich heeft verspreid naar alle grote levensmiddelenretailers die flessen zelf etiketteren.'
'Bier en wijnen worden soms gefilterd door dierlijke producten zoals beenmerg en visblaas, waardoor ze ongeschikt zijn voor veganisten,' voegt Piasecka toe, terwijl andere voedingsmiddelen die u moet vermijden zijn 'Worcestershire-saus (ansjovis), taaie snoepjes (gelatine) en wat margarine merken (wei). '
'Een van de meest verrassende dingen die we ontdekten, was dat items zoals appels, sinaasappels en avocado's kunnen worden gecoat met een glansmiddel dat meestal wordt gemaakt van schellak (gemaakt van de secreties van de lac-bug),' voegde Theasby en Firth toe.
Het goede nieuws is dat er veel voedingsmiddelen zijn waarvan je misschien niet denkt dat ze veganistisch zijn, maar zoals Bisto-jus, Marmite, Twiglets en veel frisse smaken, waaronder Pringles Smokey Bacon!
Lees meer: Familie favorieten die je niet kende waren veganistisch
Als je je onder het weer voelt, beveelt Butler esdoorn, dadel of agavesiropen aan als vervanger voor honing, omdat 'onderzoek aantoont dat honing als koude remedie geen voordeel biedt ten opzichte van andere zoete siropen'.
Een veganistisch dieet eten met een beperkt budget
'Als je helemaal opnieuw kookt met linzen, bonen en peulvruchten, evenals groenten, zal je voedselrekening erg laag zijn', beveelt Radley aan.
“Gebruik specerijen en kruiden om deze gerechten op te vrolijken. Mijn favoriete budgetgerechten zijn rode kool, één pot chili en zoete aardappel dhal. Beide gerechten zijn ideaal voor batch koken, dus maak meer dan je nodig hebt en bevries de rest. ”
Credit: Getty
'Vlees is meestal het duurste op een bord, terwijl dingen als champignons, tomaten in blik en kikkererwten goedkoop zijn als chips,' zeggen Theasby en Firth.
“Als BOSH !, willen we betaalbare recepten maken, evenals de grote show-stoppers voor speciale gelegenheden. Veel van onze recepten zijn gemaakt met champignons, die ongelooflijk goedkoop maar zo veelzijdig zijn. Je kunt alles maken, van chili en herderstaart tot faux gras en minipaddestoelen. '
Hoe ouders kunnen helpen als hun kinderen vegan willen worden
'Het is ongelooflijk om de jongere generatie te zien opkomen', zeggen Theasby en Firth. “Wees zo ondersteunend als je kunt en wees creatief met veganistisch eten! Het is echt een mooie kans om je kinderen in de keuken te krijgen en iets lekkers voor het gezin samen te maken. '
'Er is nu veel keuze en ouders kunnen gemakkelijk een veganist in het gezin onderbrengen', zegt Butler. 'Het gratis 30-daagse veganistisch plan van Viva heeft een enorm aantal mensen geholpen. Je ontvangt 30 dagen lang elke dag een e-mail met recepten, gezondheidstips, informatie, maaltijden en recepten met alle voedingsstoffen die een kind of tiener nodig heeft. '
Piasecka beveelt aan om de Vegan Society-website te bezoeken voor tips over veganistische diëten voor kinderen, die ook door veganistische chef-kok Day Radley wordt onderschreven.
Zit je vast voor nieuwe veganistische dieetideeën? YouTube heeft eindeloze inspiratie. 'Als een drukke ouder kan het moeilijk zijn om opwindende ideeën voor een diner te bedenken, vooral als je zelf geen veganist bent. Er zijn zoveel verschillende platforms waar je inspirerende recepten kunt vinden - zoals BOSH.TV, Avant-Garde Vegan van Gaz Oakley of Hot For Food van Lauren Toyota, 'zeggen Theasby en Firth.
Als je nog steeds niet zeker bent, kun je worden aangemoedigd om te weten dat in 2017 de British Dietetic Association, de Britse autoriteit op het gebied van voeding, deze verklaring heeft uitgegeven en zegt dat 'een evenwichtig veganistisch dieet kan worden genoten door kinderen en volwassenen, ook tijdens de zwangerschap en borstvoeding, als de voedingsinname goed gepland is '.
Veganistische recepten
Als je op zoek bent naar wat inspiratie om veganistisch te bereiden, kijk dan eens naar de veganistische recepten op onze site, zoals de heerlijke veganistische kikkererwtencurry van Joe Wicks, onze vele veganistische ontbijtideeën en onze veganistische lunch aanbevelingen!
Handige bronnen
De Vegan Society heeft afgelopen november een app gelanceerd om de World Vegan Month te vieren. Het wordt VNutrition genoemd en het is gratis te downloaden en biedt advies en inspiratie over hoe je veganist kunt worden.
BOSH! How To Live Vegan van Henry Firth en Ian Theasby is nu verkrijgbaar (hoofdkantoor, HarperCollins)