bedient:
4Vaardigheid:
gemakkelijkKosten:
goedkoopPrep:
20 minKoken:
10 minVoeding per portie | RDA | |
|---|---|---|
| calorieën | 450 kCal | 23% |
| Dik | 18g | 26% |
| - Verzadigt | 4g | 20% |
Hummus kawarma is een Libanees gerecht van vers gemaakte hummus gegarneerd met gekruid, gehakt lamsvlees. Door ijsblokjes in je hummus te mengen, wordt het extra licht met een zachte en romige textuur. Serveer je hummus kawarma met geroosterde pitta of flatbreads om de hummus en zachte stukjes lamsvlees op te scheppen. Hummus kawarma is het perfecte gerecht om te delen met vrienden, maar je kunt ook proberen om individuele porties te serveren, als je dat liever hebt, voor een starter voor een etentje dat een beetje anders is.
ingrediënten
- 200 g lamshals, in stukjes van 1 in
- 1 ui, gehakt
- Voor de marinade
- ½ theelepel kaneel
- 1 theelepel piment
- 1 theelepel wordt weergegeven
- sap van ½ citroen
- Voor de hummus
- 3½ el tahini
- sap van een citroen
- 1 teentje knoflook, fijngehakt
- 2 blikken kikkererwten uitgelekt en gespoeld
- handvol ijsblokjes
- zout en peper
- Serveren
- ½ bos elke verse munt en peterselie, gehakt
- 50 g granaatappelzaden
- 2 el geroosterde pijnboompitten
- 4 kleine, geroosterde pitabroodjes of flatbreads
Methode
Combineer in een kom alle marinade-ingrediënten met het lamsvlees, dek af met huishoudfolie en marineer een nacht in de koelkast.
Maak de hummus: meng de tahin, het citroensap en de knoflook tot een gladde, losse pasta. (Voeg een scheutje warm water toe als het te dik is.) Blitz in een keukenmachine de kikkererwten gedurende ongeveer 30 seconden en voeg dan ¾ van de tahinipasta toe. Blitz opnieuw en voeg vervolgens de ijsblokjes toe. Blijf pulseren totdat het mengsel samenvloeit en overgaat in een gladde, romige consistentie. Proef en voeg naar wens meer tahinipasta toe. Breng op smaak met zout en peper en zet apart.
Verhit een beetje olijfolie in een koekenpan en voeg de ui toe. Laat 3-4 minuten zacht worden, voeg dan het lamsvlees en de marinade toe en bak nog 8-10 minuten, tot het vlees gaar is.
Serveer het lamsvlees op een grote schaal van de hummus en bestrooi met gehakte munt en peterselie, granaatappelzaden, geroosterde pijnboompitten en een flinke scheut olijfolie, met de geroosterde pitabroodjes of flatbreads aan de zijkant.