- Gezond
- Vegetarisch
bedient:
6Vaardigheid:
gemakkelijkVoeding per portie | RDA | |
|---|---|---|
| calorieën | 377 kCal | 19% |
| Dik | 10g | 14% |
We hebben allemaal prei en aardappelsoep geproefd, maar als je zin hebt in een lichtere versie van de klassieker, dan is het combineren van prei en erwten in deze prei- en erwtensoep de perfecte oplossing. Deze twee wintergroenten produceren een felgroene kom met hartige goedheid, perfect voor het voeden van een hele familie en gemakkelijk om de kinderen mee te laten koken in de keuken! We kunnen geen maaltijd verslaan waar onze familie van houdt en geeft ze een paar van hun vijf per dag. Als je akkoord gaat, voeg dan deze prei- en erwtensoep toe aan je menu deze week!
ingrediënten
- Grote klontje boter, ongeveer 30 g (1 oz)
- Scheutje olijfolie
- 1 prei, goed gewassen, getrimd en gesneden
- 1 teentje knoflook, geschild en gehakt, optioneel
- 1 middelgrote aardappel, ongeveer 200 g, geschild en in blokjes
- 1 ltr (1 pints) kippen- of groentebouillon (gemaakt met 2 bouillonblokjes)
- 500 g bevroren erwten, ontdooien
- Zout en versgemalen zwarte peper
- 2 Little Gem sla
- 6 pitabroodjes, geroosterd en in vingers gesneden, om te serveren
Methode
Smelt de boter met de olie in een grote pan. Kook de prei en knoflook, indien gebruikt, gedurende 5 minuten tot ze zacht zijn. Voeg de aardappel toe om te koken, roer gedurende een minuut. Giet de bouillon erbij en breng aan de kook.
Laat zachtjes koken gedurende 10-15 minuten, of totdat de aardappel tegen de zijkant van de pan zal pletten. Voeg de erwten toe en bak nog 5 minuten.
Doe de soep in een blender of gebruik een staafmixer om het soepeler te maken. Voeg naar smaak wat kruiden toe.
wat te doen met kikkererwten
Snijd de sla in reepjes en doe er een paar in verwarmde kommen, schep de soep erin. Serveer met geroosterde vingers pitabrood.
Koel soep, verpak dan in een plastic container, verzegel, etiket en vries in. Gebruik binnen 2 maanden. Ontdooien in de koelkast en opwarmen in een pan.