Citroen Kip En Erwt Risotto

bedient:

4 - 6

Vaardigheid:

medium

Kosten:

goedkoop

Prep:

5 min

Koken:

40 minuten

Dit heerlijke en gezonde recept voor citroen-kip en erwtenrisotto is zo gemakkelijk om thuis te maken. Het duurt slechts 45 minuten om dit gerecht te bereiden en te koken, wat vrij snel is voor een risotto. Dit recept serveert 4-6 personen. Het is ook een geweldige manier om restjes op te gebruiken - een portie rijst die overblijft in de kast, een kip uit je gebraden diner op zondag serveren of die bevroren erwten die al maanden in de vriezer rammelen. Andere groenten zoals courgette, groene bonen of broccoli zouden ook goed werken in deze smakelijke risotto. Je kunt langkorrelige rijst gebruiken als je geen risottorijst hebt. Dit gerecht kan het beste op dezelfde dag worden gemaakt en gegeten, maar als je restjes hebt, zorg er dan voor dat ze snel afkoelen en in een luchtdichte bak in de koelkast bewaren tot je ze nodig hebt. Verwarm grondig tot het gloeiend heet is.

crumble van perzik in blik

ingrediënten

450 g overgebleven gekookte kip
1 citroen
1 teentje knoflook, gepeld en geplet
240 g bevroren erwten
125 g babycorn, in cirkels gesneden
220 g risotto of langkorrelige rijst
1 el olijfolie
1 theelepel boter
Een paar gescheurde bladeren van kruiden
600 ml kippenbouillon

Methode

Verwarm de oven voor op 200 ° C / 400 ° F / gas 6. Was de citroen en rasp de schil fijn. Plaats de kipreepjes in een diepe vorm. Giet het citroensap en de geraspte schil erover en kook in de voorverwarmde oven gedurende 15-20 minuten.
Verhit ondertussen de boter, knoflook en olijfolie samen in een grote brede pan, voeg de rijst toe en roer om de korrels met de olie te bedekken. Verhit de kippenbouillon en laat het sudderen op de bovenkant van het fornuis, naast de risottopan.
annabel karmel cupcakes
Voeg geleidelijk de bouillon toe aan de rijst, al roerend, zodat elke partij wordt geabsorbeerd voordat de volgende wordt toegevoegd. Voeg de bevroren erwten en babycornplakken toe als je ongeveer de helft van de bouillon hebt opgebruikt. Als alle bouillon op is, voeg je de kipreepjes toe en roer goed tot het gloeiend heet is. Voeg de kruiden toe en serveer meteen.