Citroen ombre laag cake recept

bedient:

16-20

Vaardigheid:

medium

Prep:

30 minuten

Koken:

30 minuten

Voeding per portie		RDA
calorieën	452 kCal	23%
Dik	33g	47%
- Verzadigt	21g	105%

Maak indruk op je vrienden en familie met deze heerlijke cake met citroenombre.

Deze citroen ombre-cake is de perfecte cake voor speciale gelegenheden en feesten zoals verjaardagen, moederdag of Pasen. Deze cake serveert tussen de 16-20 personen, dankzij de grote lagen, en is gevuld met citrusachtige citroengestremde melk. De buttercream is gemaakt van eiwitten en basterdsuiker, zodat deze zijn vorm kan behouden als je besluit rozen te versieren om te versieren. Deze cake is een ombre-cake omdat de sponskleur vervaagt van licht naar donker voor een effectieve afwerking bij het snijden.

het handboek van de moderne moeder

ingrediënten

• Voor de taart:
• 350 g zachte boter
• 350 g basterdsuiker
• 350 g zelfrijzend bakmeel
• 6 grote eieren
• Fijn gesneden schil van 2 citroenen
• Citroen extract
• 3 el melk
• Gele kleurstof
• Voor het vullen:
• 6-8 el citroengestremde melk
• Voor de buttercream:
• 300 g basterdsuiker
• Snufje zout
• 150 g eiwitten
• 500 g ongezouten boter
• Enkele druppels citroen extract
• Voor de decoratie:
• Plak de voedingskleur geel
• 1-2 eetbare wafelvlinders
• 3 x 20 cm sandwichblikken,
• beboterd, basis gevoerd en bebloemd
• Suiker / jam thermometer
• Grote spuitzak en sterpijpen
• buis, bijv. Jem 1B

Methode

• Zet de oven op 190 ° C / 375 ° F / gasstand 5.

• Tip de boter, suiker, bloem, eieren, citroenschil en extract en melk in een kom en klop goed.

• Schep een derde van het mengsel in een blik. Kleur de rest geel en schep de helft van dit mengsel in een ander blik. Voeg meer kleur toe aan het mengsel in de kom en schep in het derde blik. Bak de cakes 25-30 minuten, tot ze zijn gerezen en gewoon stevig aanvoelen.

• Haal de cakes uit de oven. Laat ze 5 minuten in de blikken afkoelen en breng ze vervolgens naar een rooster om af te koelen.

• Snijd boven- en onderkant van de cakes, zodat de bruine kleur niet zichtbaar is als ze in lagen zijn opgestapeld. Spreid citroengestremde melk tussen de lagen en stapel cakes donker tot licht.

• Voor de buttercream : Giet 100 ml water in een pan en voeg 250 g suiker en het zout toe. Plaats de pan op de kookplaat en roer tot de suiker is opgelost. Breng het mengsel aan de kook. Gebruik een vochtige deegborstel om eventuele suikerkristallen aan de zijkanten van de pan weg te spoelen. Kook het mengsel snel, zonder te roeren tot het 121 ° C bereikt. Wanneer de siroop meer dan 100 ° C bereikt, begin je het eiwit stijf te kloppen met behulp van een tafelmixer. Klop de resterende suiker geleidelijk op.

• Zodra de siroop 121 ° C bereikt, haal je de pan van het vuur. Met de voedselmixer op volle snelheid, giet je de siroop geleidelijk in een dunne stroom in en zorg je ervoor dat deze niet spettert. Blijf het mengsel ongeveer 5-10 minuten kloppen tot de kom net lauw aanvoelt.

• Klop de boter geleidelijk op. Het mengsel zakt een beetje in en ziet eruit alsof het gestremd is, maar blijf kloppen tot het een zachte, donzige botercrème vormt. Voeg het citroenextract naar smaak toe.

• 
  
  Om de cake te versieren: Verspreid een dunne laag buttercream over de bovenkant en zijkanten van de cake om de bovenkant en zijkanten glad te maken en glad te maken. Vul de spuitzak met wat botercrème. Beginnend in het midden van de cake, spuit een rozenwerveling.

  wortel prei en aardappelsoep

• Leeg de botercrème in de spuitzak terug in de kom. Voeg er wat gele kleur aan toe en sla goed. Vul de spuitzak opnieuw en knijp het eerste beetje ijs terug in de kom, omdat deze nog steeds ongekleurd is. Spuit ongeveer 5-6 rozen rond de eerste.

• Pers de botercrème terug in de kom. Voeg wat meer gele kleur toe en vul de spuitzak opnieuw, knijp het eerste beetje buttercream terug
  in de kom.

• Spuit rozen in een ring rond de lichtgele boven op de taart. Herhaal dit zo nodig opnieuw en maak elke rozenring iets donkerder van kleur. Als de buttercream erg zacht wordt, zet je hem in de koelkast voordat je verdergaat. Bedek de cake volledig met de rozenwervelingen. Voeg 1-2 vlinders toe voor decoratie.