bedient:
8Kosten:
nietPrep:
15 minKoken:
45 minutenProbeer vandaag iets anders. Deze vochtige gember- en kokosnootcake met een Thaise smaak is eenvoudig te maken en ziet er geweldig uit. Je vindt citroengras en gember hartelijk in alle goede supermarkten
ingrediënten
- 175 g boter (op kamertemperatuur), plus extra om in te vetten
- 175 g basterdsuiker
- 3 grote eieren
- 175 g zelfrijzend bakmeel
- 50 g gedroogde kokosnoot
- 6 el citroengras en gember hartelijk
- 50 g poedersuiker
- 50 g stengelgember op siroop, uitgelekt en in dunne plakjes gesneden
- Fijne reepjes citroenschil
Methode
Verwarm de oven voor op 180 ° C (heteluchtoven 160 ° C) / gas 4. Vet een cakevorm met een inhoud van 1,2 liter (2 pt) of een ronde cakevorm van 20 cm (8 inch) in.
Klop met een handmixer de boter en suiker 5 minuten samen, of tot ze licht en romig zijn. Klop de eieren een voor een en klop goed tussen elke toevoeging.
Vouw de bloem lichtjes op met een grote metalen lepel. Voeg de kokosnoot toe en roer er voorzichtig 2 eetlepels citroengras en gemberkruid door.
Schep het mengsel in de cakevorm en egaliseer het oppervlak. Bak 45 minuten op de middelste plank van de oven, of tot de cake rijst en goudbruin is. Wanneer het met een fijne spies wordt doorboord, moet het er schoon uitkomen.
Laat de cake een paar minuten afkoelen en zet hem op een rooster. Verdun het resterende hartige met 4 el net gekookt water. Schep dit langzaam en gelijkmatig over de bovenkant van de cake, zodat deze kan intrekken. Laat de cake volledig afkoelen.
Meng de poedersuiker met een beetje koud water om een dun glazuur te maken. Besprenkel dit over de taart. Schik de gesneden gember bovenop met de citroenschil en serveer.