Mary Berry's Curry in Korma-stijl

bedient:

Vaardigheid:

medium

Kosten:

goedkoop

Prep:

10 min

Koken:

30 minuten

Deze curry in Korma-stijl heeft een heerlijke, intense smaak die tot in de garnalen doordrenkt om ze mooi sappig en zacht te maken. De romige kokosnoot doet wonderen om de saus een fluweelzachte textuur te maken zonder teveel calorieën toe te voegen en de verse kruiden en specerijen geven het net dat beetje extra dat we weten dat Mary perfect bereikt.

Als je van plan bent om een menigte te voeden, waarom dan niet voor de grote dag beginnen? De saus kan een dag van tevoren worden gemaakt, waarbij de amandelen en garnalen worden toegevoegd wanneer u op de kookplaat opwarmt. Dit recept is echter niet geschikt om in te vriezen dus zorg dat je alles opeet!

ingrediënten

2 el zonnebloemolie
1 grote ui, grof gehakt
4 cm verse gember, geschild en fijn geraspt
1 rode peper, zonder zaad en in kleine dobbelstenen gesneden
1 theelepel kardemomzaad, geplet
1 1/2 el gemalen komijn
1 1/2 el gemalen koriander
1 1/2 el zout masala
1x400ml kan kokosmelk
150 ml kippenbouillon
2 theelepel basterdsuiker
het sap van 1 citroen
zout en en versgemalen zwarte peper
75 g gemalen amandelen
800 g gepelde rauwe tijgergarnalen
verse korianderbladeren, ter garnering

Methode

Verhit de olie in een frituurpan. Voeg de ui toe en bak zachtjes gedurende ongeveer 20 minuten tot ze zacht zijn.
Voeg de gember en peper toe en bak een minuut of zo. Strooi de kardemomzaadjes en specerijen erover en bak nog een minuut.
Roer de kokosmelk, bouillon, suiker en citroensap erdoor. Breng op smaak met zout en peper en laat op een laag vuur ongeveer 4 minuten sudderen tot de saus iets is afgenomen.
Roer de amandelen en garnalen erdoor en kook op een hoog vuur gedurende ongeveer 3 minuten, of totdat de garnalen roze zijn geworden en gaar zijn. Garneer met korianderblaadjes en serveer meteen met rijst en naanbrood.