maakt:
8Vaardigheid:
mediumPrep:
30 minutenKoken:
1 uur plus 4 uur koeltijdHet kost tijd om Mary Berry's aardbei en amandel 'dacquoise' te maken, maar het eindresultaat is zeer indrukwekkend.
ingrediënten
- 60 g geschaafde amandelen
- 6 eiwitten
- 225 g basterdsuiker
- 600 g aardbeien
- Chocoladeboterroom (zie onderstaande opmerkingen van de kok)
- 450 ml (¾pt) dubbele of slagroom
Methode
Rooster de amandelen in een braadpan op een middelhoog vuur goudbruin, regelmatig roerend. Laat vervolgens afkoelen. Meng de amandelen in een keukenmachine of een blender tot ze fijngemalen zijn. Opzij zetten.
Bekleed 2 grote bakplaten met bakpapier of folie. Markeer 2 cirkels op elke bakplaat met behulp van een ronde plaat of cakevorm van 20 cm.
Verwarm de oven voor op 140 ° C (275 ° F / gasstand 1). Klop in een grote kom, met de elektrische mixer op volle snelheid, de eiwitten tot zich zachte pieken vormen. Strooi er geleidelijk de suiker in, 1 eetlepel per keer, en klop goed bij elke toevoeging totdat het wit in zachte, glanzende pieken staat.
In het meringue-mengsel, met behulp van een garde of rubberen spatel, vouwt u de gemalen, geroosterde amandelen voorzichtig.
witte chocolade en citroentaart
Schep een kwart van het mengsel in elke cirkel op bakpapier of folie; met paletmes, gelijkmatig verspreid meringue om de hele cirkel te dekken.
Plaats bakplaten met meringue op twee ovenrekken en bak gedurende 30 minuten. Wissel bakplaten tussen de rekken zodat de meringue gelijkmatig bruin wordt: bak 30 minuten langer of tot ze goudbruin zijn.
Koel schuimgebakjes op bakplaten op rooster gedurende 10 minuten. Maak met behulp van een plak vis de schuimgebakjes los van de bakplaten en leg ze op de rooster. Koel helemaal.
Schil de aardbeien in dunne plakjes van 150 g. Bereid de chocoladeboterroom (zie de opmerkingen van de kok hieronder).
ideeën voor een 1e verjaardagsfeestje
Leg 1 meringue laag op een dienblad en gebruik een paletmes, verspreid met een derde van de botercrème. Top met een derde van de gesneden aardbeien. Maak nog 2 lagen en top met de laatste meringue-laag.
Klop in een middelgrote kom de dubbele of slagroom tot zich stijve pieken vormen. Schep ongeveer een derde van de room in een spuitzak met grote sterbuis en zet opzij.Verspreid de resterende slagroom op de bovenkant en zijkant van de taart. Versier de bovenrand met de crème uit de spuitzak en gebruik een vork met vier tanden om een verticale lijn rond de zijkant van de cake te maken.
Koel de dacquoise in de koelkast gedurende 4 uur om de meringuelagen iets zacht te maken, waardoor het gemakkelijker te snijden is.
Snijd 16 plakjes van de resterende aardbeien en pers deze in de room aan de zijkant van de cake.
Bedek de cake met de resterende aardbeien, gepeld en in tweeën gesneden.
lamsnierrecepten eenvoudig