Rijstrecept met champignon en spinazie

bedient:

6

Vaardigheid:

gemakkelijk

Kosten:

goedkoop

Prep:

10 min

Koken:

20 min

Voeding per portie		RDA
calorieën	260 kCal	13%
Dik	8.5g	12%
- Verzadigt	1g	tot 5%

Pilau-rijst met champignons en spinazie is een heerlijk vegetarisch recept, klaar in slechts 30 minuten. Het zit vol met warme kruiden zoals kurkuma, komijnzaad en kardemom, die de paddestoel en spinazie tot leven brengen. Dit klassieke Indiase recept is geschikt voor 6 personen en restjes kunnen maximaal 2 dagen in een luchtdichte verpakking in de koelkast worden bewaard.

ingrediënten

• 3 el plantaardige olie
• 1 theelepel komijnzaad
• 1 laurierblad
• Goede snuif kurkuma
• 2 kardemompeulen
• 200 g champignons, gehakt
• 300 g Basmati rijst, gespoeld
• 100 g spinazie
• 25 g geroosterde amandelschilfers

Methode

• Verhit de olie in een grote sauteerpan en bak de komijnzaad 1 minuut. Voeg het laurierblad, de kurkuma, de kardemom en de champignons toe en bak tot het geurig is.

  zalm viskoekjes afslankwereld

• Voeg de rijst en een flinke snuf zout toe en roer. Giet in 600 ml kokend water. Breng aan de kook, zet het vuur laag en kook, losjes bedekt, tot de rijst luchtig en zacht is (ongeveer 15 minuten).

  ana garcia borstvoeding

• Voeg de spinazie toe gedurende de laatste 5 minuten. Vork de rijst en strooi over de amandelen.