Iced Fingers van Paul Hollywood

maakt:

Vaardigheid:

medium

Kosten:

goedkoop

Prep:

20 min

Koken:

10 min

Test jezelf thuis met deze technische uitdaging uit de tweede serie van The Great British Bake Off. Paul's klassieke ijsvingers zijn de perfecte middagtraktatie

ingrediënten

Voor het deeg
500 g sterk wit broodmeel
2 x 7 g pakketten fastaction gedroogde gist
50 g basterdsuiker
40 g ongezouten boter, zacht
2 grote scharreleieren
10 g zeezout vlokken, geplet
150 ml lauwe melk
140 ml water
Voor het glazuur en vullen
300 g poedersuiker
200 ml slagroom
1 pot van 400 g aardbeienjam, opgewarmd en gezeefd en vervolgens afgekoeld
Je hebt ook nodig
:
2 bakplaten, bekleed met bakpapier; een spuitzak; een kleine plastic zak

Methode

Doe alle ingrediënten voor het deeg in een grote mengkom met 100 ml water. Meng met je handen tot er een deeg is gevormd. Werk langzaam in 40 ml water en masseer het deeg in de kom gedurende ongeveer 4 minuten.
grote Britse afbakprijs
Leg het deeg op een met bloem bestoven werkblad en kneed het goed gedurende 10 minuten of tot het deeg glad en elastisch is. Ga terug naar de kom en dek af met een vochtige theedoek. Laat 1 uur rijzen.
Tip het deeg weer op het zeer licht bebloemde werkblad en verdeel het in 12 stukken. Rol in ballen en vervolgens in ‘vingers’ van ongeveer 12,5 cm lang.
Verdeel de vingers over de bakplaten en laat voldoende ruimte rondom en tussen hen om verspreiding mogelijk te maken. Laat het ongeveer 40 minuten rijzen, totdat het in grootte is verdubbeld. Tegen het einde van de stijgtijd, de oven voorverwarmen op 220 ° C / 425 ° F / gas 7. Bak de vingers gedurende ongeveer 10 minuten. Laat afkoelen op een rooster.
hoe je een chocoladetaart versiert
Zeef de poedersuiker voor de poedersuiker in een kom. Roer geleidelijk in 42 ml koud water om een dikke pasta te maken. Wanneer de vingers volledig zijn afgekoeld, splitst u ze in de lengte open en snijdt u ze niet helemaal door. Steek een zijde van elke vinger in het glazuur en strijk het glad met uw vinger. Laat het op een rooster rusten.
Klop de slagroom licht op tot deze dik is en plaats deze in de spuitzak. Spuit een royale lijn slagroom in elke vinger. Schep de aardbeienjam in een kleine plastic zak en knip een hoek eraf. Spuit een delicate lijn jam op de crème in elke vinger