bedient:
6Vaardigheid:
gemakkelijkPrep:
15 minKoken:
1 uurVoeding per portie | RDA | |
|---|---|---|
| calorieën | 313 kCal | 16% |
| Dik | 10g | 14% |
| - Verzadigt | 1g | tot 5% |
| koolhydraten | 58g | 16% |
Plantaardige ovenschotel in Perzische stijl is een warm gerecht waar het hele gezin samen van kan genieten. Deze ovenschotel combineert wortel, ui en selderij met een hele hoop andere vers bereide groenten en is doordrenkt met komijnzaad en chili vlokken.
mouteser bakje bakrecept
ingrediënten
- 200 g gigantische couscous
- 75 g craisins
- 3 el zonnebloemolie
- 1 kleine / 500 g knolselderij, geschild en in stukjes van 2 cm gesneden
- 1 grote wortels, in kleine stukjes gesneden
- 2 rode uien, grof gehakt
- 2 stokjes selderij, gesneden 1 cm dik
- 2 el korianderzaad, geplet
- 2 theelepel komijnzaad, geplet
- 1/2 theelepel chili vlokken
- 100 g gedroogde abrikozen, in vieren
- snuif saffraan (ongeveer 1/3 van een verpakking van 0,4 g) gedrenkt in 750 ml kokend water
- 1 el zoutarm groentebouillonpoeder
- 1 kleine pompoen, geschild en in stukjes van 2,5 cm gesneden
- 200 g baby-aubergines, gehalveerd
- Sap van 1 citroen
- Klein bosje munt, alleen bladeren,
- 30 g geroosterde amandelschilfers
Methode
Meng de couscous en craisins in een grote kom. Bedek met 750 ml kokend water, roer, dek af en laat gedurende 20 minuten. Drain.
Verhit ondertussen de helft van de olie in een grote zware pan of ovenschotel, voeg de knolselderij toe en bak deze 5 minuten goudbruin. Breng over in een kom, voeg de resterende olie toe aan de pan, met de wortel, ui en selderij, kook gedurende 5 minuten onder roeren. Voeg de droge kruiden en abrikozen toe en kook nog 2 minuten. Meng het saffraanwater met het bouillonpoeder en voeg toe aan de pan. Breng aan de kook, dek af en laat 10 minuten sudderen.
wat in de kerstavonddoos te doen
Voeg de pompoen en baby-aubergines toe, roer om, dek af en kook nog 10 minuten. Roer het citroensap erdoor, breng op smaak en verspreid over de geweekte couscous. Kook op een zacht vuur gedurende 5 minuten, tot het gloeiend heet is. Serveer verspreid met een paar muntblaadjes en amandelen.