Puerto Ricaanse Empanadas

maakt:

Vaardigheid:

medium

Prep:

30 minuten

Koken:

15 min

Voeding per portie		RDA
calorieën	214 kCal	11%
Dik	12g	17%
- Verzadigt	3g	15%

Deze Puerto Ricaanse empanadas zijn als een exotische versie van de klassieke favoriet van het VK, de pastei. Gehakt, diverse groenten en natuurlijk een vleugje pittige chili, zijn verpakt in een eenvoudig deeg en gefrituurd in een pakket dat perfect is voor lunches, picknicks of een decadente snack in de middag. Het deeg is echt veelzijdig, dus als je dit eenmaal onder de knie hebt, kun je proberen de vulling aan te passen aan je favoriete smaken.

cockaleekie soeprecepten afslankwereld

ingrediënten

Voor het deeg:
450 g bloem
1⁄2 theelepel bakpoeder en baksoda
4 el pinda-olie of plantaardige olie
Plantaardige olie, om te frituren
Voor het vullen:
250 g rundergehakt
1 kleine ui, geschild en in blokjes gesneden
1⁄2 gele of groene peper, zonder zaad en in blokjes gesneden
2 tenen knoflook, gepeld en geplet
2 el vers gesneden koriander
1⁄4 jalapeno-chili, fijngehakt
12 stoned groene olijven

Methode

Braad het vlees in een hete koekenpan om de vulling te maken. Voeg de rest van de ingrediënten toe, behalve de olijven, en kook gedurende 10 minuten, af en toe roeren. Seizoen goed. Koel.
Om het deeg te maken, meng de droge ingrediënten en 1 theelepel zout in een grote kom, voeg de olie en ongeveer 250 ml water toe. Meng goed met een mes en kneed vervolgens op een licht met bloem bestoven oppervlak tot het glad is. Doe 15 minuten in een polybag.
Verdeel het deeg in 12 en rek elk stuk uit in een ronde van 10 cm. Doe een eetlepel vulling aan één kant, voeg een olijf toe en vouw het deeg om tot een vorm van een halve maan. Druk een vork rond de randen om ze af te dichten. Verwarm de olie tot 190 ° C. Frituur de taarten 5-6 minuten en keer ze om. Giet af op keukenpapier.