Snel recept voor fry-up boerderij

bedient:

3

Vaardigheid:

gemakkelijk

Kosten:

goedkoop

Prep:

15 min

Koken:

15 min

Voeding per portie		RDA
calorieën	221 kCal	11%
Dik	12g	17%
- Verzadigt	2.5g	13%

Dit eenvoudige bakrecept is snel, gemakkelijk en klaar in een half uur. Maak het allemaal in één pot, wat betekent dat je minder tijd kwijt bent met afwassen en meer tijd geniet van dit smakelijke ontbijtrecept. Zachte champignons, ei en spinazie maken dit bakje favoriet.

ingrediënten

• 4 theelepel koolzaadolie
• 300 g gesneden, gekookte aardappelen,
• 250 g gesneden champignons
• 100 g gescheurde snijbietbladeren,
• 3 eieren
• Gedroogde chili vlokken
• Spaanders van Parmezaanse kaas of Cheddar
• Stokbrood.

Methode

• Verwarm 2 theelepel koolzaadolie in een pan, voeg 300 g gesneden, gekookte aardappelen toe en bak 4-5 minuten op middelhoog vuur tot ze bruin zijn.

• Haal uit de pan en zet opzij.

• Voeg nog 2 theelepel olie toe aan de pan, samen met 250 g in plakjes gesneden champignons. Plaats het deksel op de pan, plaats op een middelhoog vuur gedurende 5 minuten. Verwijder het deksel, zet het vuur hoger en bak tot de vloeistof is opgenomen en de champignons bruin zijn.

• Doe de aardappels er weer in. Voeg 100 g gescheurde snijbietblaadjes toe, verwelkt een minuut en breek dan 3 eieren. Plaats het deksel terug en kook tot de eieren net zijn uitgehard.

• Besprenkel met een beetje olie op smaak gebracht met gedroogde chili vlokken, als je wilt. Serveer met schaafsel van Parmezaanse kaas of Cheddar en stukken stokbrood.