Rode uiensoep en kaas toast recept

• Gezond

bedient:

4

Kosten:

goedkoop

Koken:

1 uur 20 minuten

Deze rode uiensoep is al lekker genoeg, maar de smeltende kaastoosts maken het helemaal af!

ingrediënten

• 30 ml (2 el) zonnebloemolie
• 15 g boter
• 650 g kleine rode uien, geschild en in dunne plakjes gesneden
• 10 ml (2 theelepel) suiker
• 15 ml bloem
• 10 ml (2 theelepel) volkoren mosterd
• 1,2 liter (2pt) runder- of groentebouillon
• 2 grote takjes verse tijm
• 8 dunne plakjes stokbrood
• 50 g Gruyère-kaas
• Verse tijmbladen, ter garnering

Methode

• Verhit de olie en boter in een grote diepe pan. Voeg de uien toe en kook zachtjes op een laag vuur gedurende 10 minuten, onder regelmatig roeren. Strooi de suiker erover en bak nog 10 minuten tot de uien zacht zijn.

• Roer de bloem en mosterd erdoor en kook 1 min. Voeg de bouillon- en tijftwijgen toe en breng op smaak met zout en versgemalen zwarte peper. Breng aan de kook, zet het vuur laag en laat 30-40 minuten koken.

  Frans non gebak

• Rooster de plakjes stokbrood lichtjes en bedek met de kaas. Zet 1-2 minuten terug in de grill tot de kaas smelt. Haal de tijmtwijgen uit de soep. Schep de soep in diepe kommen en bedek elk met 2 toasts met kaas. Serveer onmiddellijk, gegarneerd met tijmbladen.