Gemengde bonensalade recept



bedient:

6

Vaardigheid:

gemakkelijk

Prep:

10 min

Deze kleurrijke gemengde bonensalade is een geweldig bijgerecht om te dienen als onderdeel van een zomerbuffet. Het is erg gezond en een geweldige bron van vezels - en smaakt ook echt verfrissend. Het gaat goed als het wordt geserveerd op een zomerbarbecue voor vegetariërs en vleeseters. Lente-uitjes voegen een heerlijke pittige smaak toe aan het gerecht, samen met de zachte zoete maïs en rode wijnazijn die het een kick geeft. Dit gezonde gerecht kan worden geserveerd voor de lunch of als voorgerecht op een zomerdag.



bank tot 5k in 30 dagen


ingrediënten

  • 3 lente-uitjes, bijgesneden en fijngehakt
  • 2 teentjes knoflook, fijngehakt
  • 1 rode peper, ontpit en gehakt
  • 400g blik flageolet bonen, uitgelekt
  • 410 g cannellinibonen, uitgelekt
  • 400g kan boterbonen, uitgelekt
  • 390 g kartonnen zwarte bonen, uitgelekt
  • 100 g suikermaïs, gekookt en uitgelekt
  • 4-6 el olijfolie
  • 2-3 el rode wijnazijn
  • 1 theelepel mosterd Dijon (of naar smaak)
  • een beetje heldere honing
  • zout en peper om te serveren


Methode

  • Meng de lente-uitjes, knoflook en rode peper in een kom.

  • Tip alle ingeblikte bonen en suikermaïs in een grote zeef en spoel goed af onder koud water voordat je ze toevoegt aan de kom met de groenten.

  • Klop de olijfolie, azijn, mosterd, honing en kruiden samen tot een dressing (pas de hoeveelheden aan volgens smaak). Besprenkel met het bonenmengsel en meng voorzichtig.

Lees Volgende

Gebraden gekruide kip met jusrecept in Indiase stijl