Foto van geroosterde eendnoedelsoep (Image credit: Mimi Aye, Noodle!)
| Serveert | 2+ |
| Kooktijd | 22 minuten |
| Totale tijd | 30 minuten |
Dit makkelijke recept is genoeg voor een heerlijke soep voor twee personen. Rijstwijn, gember en kruiden halen het beste uit de geroosterde eend en het is allemaal klaar in slechts 30 minuten.
pavlova recept gordon ramsay
Op zoek naar meer kookinspiratie? Kijk ook eens bij onze andere heerlijke soeprecepten.
HOE MAAK JE GEBRADEN EENDNOEDELSOEP
Genomen van Noodle! door Mimi Aye (£ 12,99 Absolute pers)
oranje dwaas recept
Methode
- Kook de noedels volgens de instructies op de verpakking. Giet af in een vergiet en spoel grondig met stromend koud water om verder koken te voorkomen. Zet opzij in het vergiet zodat eventueel restwater blijft weglopen
- Giet de kippenbouillon in een middelgrote pan en breng aan de kook. Voeg de rijstwijn, gember en vijfkruiden toe. Draai het vuur laag tot medium-laag, dek af met een deksel en laat 20 minuten zachtjes sudderen
- Verwarm vlak voor het einde van de kooktijd de noedels opnieuw door het vergiet in de gootsteen te plaatsen en er een ketel kokend water over te gieten. Schud het vergiet om de noedels uit te lekken en verdeel ze dan over 2 noedelschalen
- Voeg de stukken eend en choy sum toe aan de sudderende bouillon en verwarm 2-3 minuten – net genoeg tijd om de eend op te warmen en de choy sum te laten slinken – en giet het dan over de noedels. Bestrooi met de lente-uitjes en besprenkel met sesamolie. Serveer direct, met stokjes en Chinese lepels.
Ingrediënten
- 125 g gedroogde standaard dikke tarwenoedels (lo mein)
- 1 liter kippenbouillon
- 1 el Chinese rijstwijn of droge sherry
- 1 cm stuk verse gemberwortel, geschild en in plakjes gesneden
- 1 tl vijfkruidenpoeder
- ½ Chinese geroosterde eend, uitgebeend en in hapklare stukjes gesneden
- 300 g choy sum, in plakjes
- 2 lente-uitjes (groen en wit), in dunne plakjes
- 2 tl geroosterde sesamolie
Toptip voor het maken van noedelsoep met geroosterde eend
Ik hou ervan om een hele eend te braden, maar het kost veel tijd, dus ik rooster vaak gewoon 2 eendenbouten: bestrooi met zout en bestrijk met 1 tl honing en sojasaus, dan roosteren op 180C/gasstand 4 gedurende 45 minuten