| Serveert | 6+ |
| Vaardigheid | Eenvoudig |
| Voorbereidingstijd | 20 minuten (optioneel): |
| Kooktijd | 1 uur (optioneel): |
| Totale tijd | 1 uur 20 minuten |
| Voeding per portieADH | ||
|---|---|---|
| calorieën | 793 Kcal | 40% |
| Vet | 38 gram | 54% |
| Verzadigd vet | 13 gram | 65% |
| Koolhydraten | 34 gram | 13% |
Cassoulet is een heerlijk verwarmend Frans gerecht gemaakt van milde sperziebonen en veel heerlijke rijke varkenssmaken. Dit eenvoudige recept kost de geruststellend smaken van gerookt spek, bedwelmende knoflook en verse peterselie zorgen voor een heerlijk wintergerecht waar het hele gezin van zal smullen. We hebben in de winkel gekochte gekonfijte eend gebruikt om dit thuis haalbaarder te maken. Je kunt nu in de meeste supermarkten gekonfijte eend kopen, waaronder een hele goede blik uit Frankrijk waar al het harde werk voor je wordt gedaan! Meestal hebben ze maar een goede veertig minuten nodig in een hete oven om alles weer knapperig te maken. Je kunt natuurlijk altijd afzien van de eend als je de voorkeur geeft aan iets eenvoudigers. Voor extra verwennerij, serveer je cassoulet met stukjes vers gebakken, knapperig brood om alle sappen mee op te dweilen - het zou zonde zijn als ze allemaal verloren gaan na al je inspanningen!
Methode
- Verwarm de oven voor op 180C, gasstand 4.
- Bak de spekjes in een grote braadpan vijf minuten tot ze bruin zijn. Voeg de worst toe en bak nog een paar minuten. Voeg het eendenvet, de ui, selderij, wortel, bouquet garni en knoflook toe. Bak nog een paar minuten tot ze iets zachter zijn.
- Voeg de bonen toe samen met 2 liter water. Zet in de oven, onbedekt, en kook anderhalf uur, tot alles zacht is. Controleer halverwege en voeg indien nodig meer water toe.
- Verwarm intussen de oven voor op 180C, gasstand 4 en kook de gekonfijte eendenbouten volgens de aanwijzingen op de verpakking.
- Serveer de eend op de cassoulet, bestrooid met verse peterselie.
Ingrediënten
- 200 g gerookt spek
- 300 g worst, in plakjes
- 2 el eendenvet of olijfolie
- 2 sjalotten, fijngesnipperd
- 1 stengel bleekselderij, in blokjes gesneden
- 1 wortel, in blokjes gesneden
- 1 boeket garnituur
- 2 teentjes knoflook, geperst
- 400 g gedroogde snijbonen, een nacht geweekt
- 6 gekonfijte eendenbouten
- peterselie, om te serveren
Toptip voor het maken van cassoulet met gekonfijte eend
Je kunt casoulet maximaal drie maanden invriezen. Zorg ervoor dat het volledig is afgekoeld voordat je het in de vriezer doet.