Recept Voor Tomaat En Sinaasappelsoep

• Vegetarisch

bedient:

4

Vaardigheid:

gemakkelijk

Kosten:

goedkoop

Prep:

20 min

Koken:

1 uur 25 minuten

De combinatie van tomaat en sinaasappel in deze soep lijkt misschien geen goed idee, maar de citrusaroma van de sinaasappel haalt het beste uit de tomaten en maakt dit een perfecte zomersoep.

cuba gooding jr sara kapfer

Het recept voor tomaten- en sinaasappelsoep werkt het beste voor een lichte lunch of een smakelijk voorgerecht en zal indruk maken op uw gasten met een draai aan een traditioneel recept.

Net als een Spaanse gazpacho kan het koud worden gegeten, of heet als je dat liever hebt, en we vallen graag terug op dit recept als er veel tomaten in de koelkast hangen die moeten worden gegeten!

ingrediënten

• 900 g tomaten, gehalveerd (kleine blijven heel)
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 4 el olijfolie
• 2 uien, in blokjes gesneden
• 2 wortelen, geschild of geschrobd en in blokjes gesneden
• 1 bleekselderij, in blokjes gesneden
• 560 ml hete groentebouillon
• 100 ml sinaasappelsap
• De schil van 1 kleine sinaasappel, om te serveren
• Eetbare bloemen, om te serveren (optioneel)

Methode

• Verwarm de oven voor op 180 ° C / 160 ° C ventilator / gasstand 4.

• Leg de tomaten op een grote bakplaat en bestrooi met de gehakte knoflook. Besprenkel met 2 eetlepels olijfolie en breng op smaak met zout en een beetje of twee zwarte peper. Plaats de tomaten in de oven en laat ze 45 minuten roosteren, tot ze halverwege roeren.

• Nadat je de tomaten hebt geroerd, verwarm je de resterende olijfolie in een grote, diepzijdige pan en kook je de uien, wortelen en selderij op een laag vuur gedurende 20 minuten. Doe de geroosterde tomaten en knoflook erin, voeg de bouillon en het sinaasappelsap toe aan de pan en roer alles goed door elkaar.

• Breng de soep een minuut of twee aan de kook, haal hem dan van het vuur en laat hem een ​​beetje afkoelen voordat je hem vloeibaar maakt. Doe de soep terug in de pan en controleer de smaak, voeg naar smaak meer zout en versgemalen zwarte peper toe. Als je het meteen serveert, zorg er dan voor dat het goed wordt verwarmd.

• Als je de soep koud wilt serveren, laat hem dan helemaal afkoelen, giet hem in een grote container en laat hem een ​​paar uur in de koelkast afkoelen.

• Serveer met een snufje sinaasappelschil en, als je er zin in hebt, decoreer met wat verse eetbare bloemen zoals borage of nasturtium.