bedient:
8Vaardigheid:
gemakkelijkKosten:
goedkoopPrep:
25 minKoken:
1 uur 35 minutenOnze gezouten karamel kerstpudding is een trendy variant op een klassieke feestelijke pudding. De gezouten karamelsaus maakt deze pudding zo lekker en meer, maar is niet te zoet. Deze gezouten karamel kerstpudding is de perfecte optie voor iedereen die geen grote fan is van een klassieke kerstpudding, maar toch een traditionele feestelijke dessertoptie wil.
ingrediënten
- Voor de kerstpudding
- :
- 175 g ongezouten boter
- 175 g lichte muscovado-suiker
- 90 g stengelgember, uitgelekt en gehakt
- 100 ml melk
- 100 g kant-en-klare dadels, gehakt
- 175 g bloem
- ½ theelepel natriumbicarbonaat
- 2 theelepel gemalen gember
- 30 g walnoten, gehakt
- 2 eieren
- Voor de gezouten karamelsaus:
- 75 g ongezouten boter
- 60 g lichte muscovado-suiker
- 150 ml dubbele crème
- ¼ theelepel zeezout
- 2 eetlepels kamer
- Je zal nodig hebben:
- 1 kg ingevette bolvorm
- 900 g puddingkom, ingevet en gevoerd
- Vierkante schone mousseline van 30 cm, gedoopt in 60 g gesmolten boter
Methode
Doe de boter en suiker voor de pudding in een grote pan met anti-aanbaklaag met de gember, melk en dadels. Roer tot de boter is gesmolten en laat het mengsel 5 minuten afkoelen.
Tip de bloem, baksoda, gemalen gember, walnoten en eieren in het gekoelde mengsel en roer tot een glad mengsel.
Plaats de basis van de puddingvorm in de basis van het grote puddingbekken en plaats het mousselinevierkant in de basis van de vorm met randen die over de puddingkom uitsteken. Schep het mengsel in de helft.
Houd de randen van de mousseline vast terwijl je het resterende mengsel opschept. Bind strak om te beveiligen. Trim de string en eventuele overtollige mousseline. Bevestig de bovenste mal en klem op zijn plaats, verwijder het uit de puddingkom.
Stoom gedurende 1½ uur, vul regelmatig water bij.
Maak ondertussen de gezouten karamelsaus. Doe de boter in een pan met de lichte muscovado-suiker en verwarm zachtjes om te smelten. Roer vervolgens de room, zeezout en rum erdoor.
Maak de puddingvorm los, snijd het touwtje weg en verander in een serveerschaal. Besprenkel met de opgewarmde gezouten karamelsaus en eindig met verlichte indoor sterretjes (optioneel). Eet je gezouten karamel kerstpudding binnen 2 dagen op.