Ik denk dat ik heel goed heb gezegd dat ik in mijn oude leven een voorliefde had voor koolhydraten; in het bijzonder taart. Dus toen ik besloot om koolhydraten, suiker en veel andere dingen waar ik met heel mijn hart van hield te schrappen in een poging mijn colitis te genezen, probeerde ik met spijt in het reine te komen met het feit dat mijn cake-etende dagen voorbij waren.
Maar toen, zoals enorm veel geluk zou hebben, bleek na een periode van cake-vrije rouw dat cake een comeback maakte.
hoe je kinderen in de kerstman kunt laten geloven
Na wat geknutseld te hebben met verschillende combinaties van gemalen amandelen, boter en honing, verschillende notenpasta's en gedroogd fruit, ontdekte ik dat het niet alleen mogelijk was om taarten te maken met de ingrediënten die ik nog kon eten, maar ze waren ook nog eens erg lekker.
Een tijdje vroeg ik me af of dat alleen maar praten over dankbaarheid was (bedelaars kunnen niet kiezen, toch?) het moet inferieur zijn. Maar hij vond deze taarten niet alleen heerlijk, hij had er ook meerdere. In feite leek iedereen die ze probeerde vrolijk de spot te drijven, en daardoor wist ik dat ik iets op het spoor was.
Ik denk dat veel 'vrij-van'-voedingsmiddelen erg gecompromitteerd kunnen smaken, maar deze kleine schoonheden zijn dat eerlijk gezegd helemaal niet - het zijn kleverige, rijke, decadente bommen van verrukking, net zoals cake zou moeten zijn.
Tegenwoordig is de wereld veel meer afgestemd op de glutenvrije beweging dan zelfs 3 jaar geleden, toen ik deze cakes begon te maken, en ook aan alle andere mensen in een vergelijkbare - glutenvrije - boot voor mij. (Een kenmerk van dit dieet dat ik volg, is dat het voor mij vrij ongehoord is om naar een winkel of café te gaan en iets kant-en-klaar van de plank te kopen, wat echt vervelend is!).
En zo kwam ik op het idee om deze taarten te maken waar iedereen van kan genieten: ik had bijna gehuild van dankbaarheid toen ik me realiseerde dat ik weer taart kon eten en ik de liefde wilde verspreiden. Zo kwam ik ook op de naam voor mijn merk: Lovebomb.
Ik benaderde een in Londen gevestigde restaurantketen die open leek te staan voor het idee van gezond eten en bracht ze een zak met mijn taarten om te proeven. Ze vonden ze erg leuk en vertelden me dat ze ze graag wilden verkopen. Ik maakte nog een paar batches voor hun hoofdkantoor om te proberen en dat leidde tot een ontmoeting met hun productontwikkelaar.
Ik kan je niet vertellen hoe opgewonden ik was. Natuurlijk had ik geen enkele ervaring met het koken van iets op grote schaal; Ik had onlangs een baby gekregen en keerde terug naar een fulltime baan; Ik had geen voedselhygiënecertificaat of ruimte om de taarten te maken; Ik had geen idee hoe ik ingrediënten moest kopen of zaken als verpakking, houdbaarheid, voorraadrotatie en transport moest beheren, en ik heb nog nooit een spreadsheet geschreven of zelfs maar nagedacht over winst en verlies in mijn leven, laat staan prijzen vaststellen om winst te maken . Maar hield dat me tegen om verder te gaan? Een vrij vasthoudend persoon zijn, en nu met mijn visie dat Lovebomb-cakes beschikbaar worden gemaakt voor andere glutenvrije cake-liefhebbers ... nee, dat deed het niet.
Ik zou eigenlijk een heel boek kunnen schrijven over mijn Lovebomb-ervaring. Maar hier ga ik meteen door tot het einde: na maanden van productontwikkeling hebben Lovebomb-cakes de taartenteller niet gehaald. Iedereen was het erover eens dat het product zelf top was - en heerlijk. Het probleem, dat een doorgewinterde zakenman op de eerste dag zou hebben opgelost, was dat de ingrediënten te duur zijn om een cake te maken die enige winst oplevert als ze door een tussenpersoon worden verkocht.
En zo kwam ik erachter dat het één ding is om een geweldig product te hebben en iets heel anders om er een succesvolle en winstgevende onderneming van te maken. Maar aan de positieve kant heb ik zoveel geleerd van mijn Lovebomb-ervaring. Ik heb geleerd dat het heel, heel moeilijk is om de kost te verdienen door voedsel te maken; dat echt in iets geloven en willen dat het lukt niet altijd genoeg is; Ik leerde stoppen terwijl ik voorop liep, ook al betekende het een tijdelijke opschorting van mijn taartdroom.
opblaasboten opblazen
Maar ik realiseerde me vooral dat ik nog steeds een manier wilde vinden om mijn beperkte dieet om te zetten in iets positiefs, en om andere mensen ook te helpen heerlijk te eten, ook al kon ik de taartliefde niet direct delen. En zo is gelukkig mijn blog ontstaan.
Voor meer informatie over leven met een speciaal dieet, bekijk de gastblog van Victoria Young, Hoe te eten (wanneer je helemaal niets kunt eten).
Liefdesbom Taarten
- 2 kopjes amandelmeel
-
- 1 tl bakpoeder
-
- 2 grote eieren
-
- 1 tl vanille-essence
-
- ½ kopje honing
-
- 1 kop pinda/hazelnoot/cashew- of amandelboter (of een melange)
-
- 50 g boter, gesmolten
-
- ¼ kopje rozijnen
- Doe het amandelmeel en het bakpoeder in een mengkom en maak een kuiltje in het midden om de eieren in te breken. Voeg de vanille-essence toe aan de eieren en klop ze samen in het gat voordat je het amandelmengsel erdoor roert, zodat alles samensmelt.
- Voeg de honing, notenboter en gesmolten boter toe en roer opnieuw zodat alles is gemengd voordat je de rozijnen toevoegt. De consistentie op dit punt moet vloeibaar zijn in plaats van stijf, dus als het te stijf is, klop dan nog een ei op en integreer het.
- Ik gebruik individuele siliconenvormen om deze te koken, maar ze werken ook in cupcakevormpjes. Maar onthoud dat als je het mengsel erin lepelt, het een beetje zal rijzen, dus vul het niet te vol.
- Bak op 170C gedurende 18-20 minuten, afhankelijk van de grootte van je vormpjes. Probeer ze een paar minuten te laten afkoelen voordat je de spot drijft.