bedient:
4Kosten:
goedkoopPrep:
20 minKoken:
55 minVoeding per portie | RDA | |
|---|---|---|
| calorieën | 515 kCal | 26% |
| Dik | 32g | 46% |
| - Verzadigt | 4g | 20% |
Ons recept voor geroosterde mediterrane groenten is een geweldig gerecht voor het hele gezin. Deze geroosterde verscheidenheid aan mediterrane groenten is gezond en lekker. Serveer met couscous en hummus dip. Dit recept serveert 4 personen en duurt ongeveer 1 uur en 15 minuten om te bereiden en te koken. Het is geweldig voor de zomermaanden en al deze heerlijke, seizoensgroenten worden perfect geserveerd naast zachte biefstuk, kipfilet of vers bereide vis zoals kabeljauw of zalm.
ingrediënten
- 2 eetlepels olijfolie
- 12 gekookte baby nieuwe aardappelen, gehalveerd
- 1 rode en 1 gele peper, ontpit en in stukken gesneden
- 2 grote courgettes, in dikke plakjes gesneden
- 2 kleine rode uien, geschild en in plakjes
- 2 teentjes knoflook, ongepeld, licht geplet
- 200 g kuip klaar-gegrilde artisjokken
- 200 g couscous
- 300 ml (½ pint) hete bouillon of water
- Schil en sap van 1 limoen
- Zout en versgemalen zwarte peper
- 200 g kuiphummus, om te serveren
Methode
Zet de oven op 220 ° C / gasstand 7. Schep de olie in een braadslee en zet 5 minuten in de oven om op te warmen terwijl u de groenten bereidt.
Meng de aardappelen, verse groenten en knoflook in de hete olie in de vorm en roerbak gedurende 40 minuten, af en toe roeren. Voeg de artisjokken toe aan de pan voor de laatste 5 minuten koken.
wat te doen met overgebleven lamsvlees
Doe de couscous in een kom, giet de hete bouillon of water erover en laat 5 minuten staan, totdat de vloeistof is geabsorbeerd. Voeg de geroosterde knoflookpuree, uit de schil, limoenschil en sap en kruiden, naar smaak toe, en pluk couscous omhoog met een vork.
Breng de groenten op smaak en serveer met de couscous en hummus (besprenkel met olie van de artisjokken, als je wilt).