Spaanse Varkensvlees En Chorizo Stoofpot

bedient:

4 - 6

Vaardigheid:

gemakkelijk

Prep:

30 minuten

Koken:

2 uur

Laat je smaakpapillen tintelen met deze rokerige, kruidige en volledig heerlijke Spaanse stoofpot. Met rokerige chorizo, pluizige nieuwe aardappelen, sappige groene paprika's en een royaal handvol olijven, roept deze stoofpot binnen enkele minuten mediterrane herinneringen op en kunt u uw vlees, aardappelen en groenten voor de dag krijgen, alles in één klap. Het enige dat je hoeft te doen is alles hakken, in een schaal gooien, op het fornuis laten liggen en vergeten terwijl het borrelt! Deze kleine hoeveelheid inspanning zal bijdragen aan een smakelijke, verwarmende wintermaaltijd waar het hele gezin van zal houden.

ingrediënten

1 el olijfolie
500 g in blokjes gesneden varkensvlees
1 theelepel gehakte knoflook
2 uien, in blokjes gesneden
2 groene paprika's, grof gehakt
2 rode pepers, grof gehakt
200 g kookchorizo, in plakjes
500 g doos passata
2 el tomatenpuree
250 ml groentenbouillon
1 klein glas witte wijn
1 laurierblad
handvol zwarte olijven
400 g nieuwe aardappelen, gehalveerd
Zout en zwarte peper, naar smaak

Methode

Verhit de olijfolie in de grootste pan die je bezit. Voeg het varkensvlees toe en laat 5 minuten koken, onder regelmatig roeren tot het bruin is.
Verwijder het varkensvlees en bak vervolgens de gehakte knoflook en in blokjes gesneden uien gedurende twee minuten in dezelfde pan.
Voeg de pepers en plakjes chorizo toe en kook nog 5 minuten.
Giet de passata, tomatenpuree, groentebouillon en witte wijn over de ingrediënten, voeg het laurierblad toe en breng het mengsel aan de kook. Zet dan het vuur lager, dek af en laat 1 uur op laag sudderen, na een half uur roeren.
Nadat het hele uur is verstreken, voeg je de olijven en nieuwe aardappelen toe aan de pan en kook je nog een uur, totdat het vlees zacht is en de aardappelen zacht zijn. Controleer de stoofpot halverwege het koken - als de vloeistof te snel verdampt, kunt u een beetje extra passata of groentebouillon toevoegen om het mengsel los te maken.
Eenmaal gekookt, breng de stoofpot op smaak en serveer in kommen op een koude winternacht!