Spaanse Aardappel En Chorizo Soep

bedient:

Vaardigheid:

gemakkelijk

Prep:

10 min

Koken:

30 minuten

Deze rijk gekleurde en heerlijke soep is bijzonder warm op een koude dag en is gezond en voedzaam. Geserveerd met knapperig brood maakt het een vullende lunch. Chorizo worst geeft een heerlijk kruidige smaak en maakt deze aardappelsoep extra speciaal. Dit gerecht zou perfect zijn als voorgerecht op een feest in Spaanse stijl. Als je meer aan deze soep wilt toevoegen en er een stevig hoofdgerecht van wilt maken, kun je kip of vis aan de mix toevoegen. Deze heerlijke maaltijd duurt slechts 40 minuten om te bereiden en te koken en is geschikt voor maximaal 4 personen. Bewaar restjes in een luchtdichte verpakking of Tupperware tot 2 dagen in de koelkast. Zorg ervoor dat je goed opwarmt voordat je het opnieuw serveert.

ingrediënten

2 el olijfolie
225 g chorizo, in stukken van 1,5 cm gesneden
1 ui, gehakt
2 teentjes knoflook, geplet
1 hete rode chili zonder zaad en fijngehakt
1 groene chili, zonder zaad en fijngehakt
Aardappelen van 1 kg, geschild en in stukken van 2,5 cm gesneden
50 g rode linzen
500 ml bouillon voor warme groenten
1 eetlepel paprika
1 theelepel gedroogde tijm
Zout en versgemalen zwarte peper
Gehakte peterselie om te garneren

Methode

Verhit de olie op middelhoog vuur in een grote steelpan of diepe sauteerpan. Voeg de chorizo toe en bak voorzichtig ongeveer 2 minuten.
hoe maak je papier-maché
Zet het vuur lager en voeg de ui, knoflook en chili toe. Bak zachtjes gedurende ongeveer 10 minuten tot de ui zacht is.
Voeg de aardappelen en linzen toe en giet de bouillon erbij.
Roer de paprika, tijm en zout en peper erdoor. Roer alles goed door elkaar en breng aan de kook.
Zet het vuur lager om te sudderen, dek af en kook ongeveer 30 minuten of tot de aardappels zacht en zacht zijn. Serveer gloeiend heet, gegarneerd met de peterselie.
hoe je champignonroomsoep maakt