bedient:
4 - 6Vaardigheid:
gemakkelijkKosten:
nietPrep:
15 minKoken:
2 uurRundvlees, sjalotten en rode biet combineren met rode wijnazijn, chili, jeneverbessen en mierikswortel om deze heerlijk rijke en smakelijke stoofpot te creëren.
ingrediënten
- 1 kg stoofvlees of rok, in blokjes van 3 cm gesneden
- 2 el olijfolie en een klontje boter
- 2 teentjes knoflook
- 16 hele sjalotten, geschild
- ½ liter runder- of kippenbouillon
- 3 el rode wijnazijn
- 1 el balsamicoazijn
- 8 jeneverbessen, geplet
- 2 theelepel gemalen piment
- 1 el bruine suiker
- Halve rode chili, fijn gesneden (optioneel)
- Zeezout, zwarte peper
- 8 kleine ongekookte bieten, geschild en gehalveerd
- 2 el verse room
- 2 el droge mosterd
- 3 el afgeroomde mierikswortel
- 1 el bloem gemengd met 1 el boter (optioneel)
Methode
Plaats de olijfolie en boter op een hoog vuur in een zware, vuurvaste stoofschotel. Laat het vlees helemaal bruin worden, verwijder het en leg het opzij.
Zet het vuur lager, roer de sjalotten, knoflook en chili en kook tot de sjalotten zacht zijn. Giet de wijnazijn, bouillon en balsamicoazijn erbij, zet het vuur hoog en breng het aan de kook.
Roer de kruiden en suiker erdoor, voeg dan het vlees en de rode biet toe, kruid goed met zout en veel zwarte peper.
Dek de stoofschotel af en zet deze 1½ -2 uur in een voorverwarmde oven op 160 ° C.
Haal de ovenschotel eruit en laat hem rusten, trek het vet er eventueel af. Als de saus een beetje dun is, indikken met een mengsel van halve bloem en halve boter, meng dan crème fraiche, mosterd, mierikswortel en roer in de ovenschotel alvorens te serveren met veel knolselderij en aardappelpuree.