Stacie Stewart's Red Velvet Cake

maakt:

Vaardigheid:

medium

Prep:

1 uur

Koken:

1 uur

De rode fluwelen cake van Stacie Stewart is heerlijk en indrukwekkend. Het heerlijke recept van de Bijenkorf Baker maakt een rijke, robijnrode rode spons, allemaal gesmoord in een lichte roomkaas glazuur. Bij het maken van rode fluwelen cake is het echt belangrijk om de juiste rode kleurstof te gebruiken. Krijg niet de standaard rode kleur, omdat de cake bruin wordt wanneer je hem bakt. Natuurlijk is dit niet alleen voor Valentijnsdag; het is een mooie taart voor feestjes, en het mengsel maakt ook geweldige cupcakes.

Ben je dol op bakken? We hebben hier nog veel meer leuke cakerecepten.

ingrediënten

175 g ongezouten boter, op kamertemperatuur, plus extra om in te vetten
450 g kopjes basterdsuiker
3 eieren, op kamertemperatuur
3 el cacaopoeder
38 ml fles rode kleurstof (Dr Oetker Natural Red of 1 volle theelepel Sugarflair Red Extra)
1 theelepel vanille-extract
500 g bloem (voor alle doeleinden)
1 theelepel zout
340 ml karnemelk
1½ theelepel bicarbonaat soda (bakpoeder)
1½ theelepel ciderazijn
Voor de roomkaas glazuur:
125 g ongezouten boter, bij kamertemperatuur
175 g volle zachte kaas
500 g poedersuiker

Methode

Verwarm de oven voor op 180 ° C / 350 ° F / gasstand 4. Vet cakevormen met een diameter van 20 cm in en bedek ze met bakpapier.
pannenkoeken suzette recept
Klop de boter een minuut of zo, tot hij licht en luchtig is. Voeg de suiker toe en sla tot opgenomen. Schraap de kom af om ervoor te zorgen dat alle ingrediënten worden gecombineerd. Klop de eieren een voor een. Klop de cacao, kleurstof en vanille-extract.
Zeef de bloem en het zout in een kom en voeg het in drie stappen aan het botermengsel toe, afwisselend met de karnemelk en schraap na elke toevoeging.
Doe het bicarbonaat van frisdrank en ciderazijn in een kleine kom en klop tot het borrelt. Voeg dit toe aan het cakebeslag en geef het een laatste snelle slag. De toevoeging van azijn en bicarbonaat zorgt ervoor dat de kleur van de cake zich ontwikkelt en rood blijft wanneer deze wordt gekookt. Schep het mengsel in de blikken en waterpas de bovenkant van het beslag.
Bak gedurende 45 minuten tot 1 uur. Bedek na 30 minuten de bovenkant van de cake met folie om te voorkomen dat deze te bruin wordt. Test de cake na 45 minuten; als het gaar is, komt een mes of spies in het midden er schoon uit. Verwijder de folie en laat ongeveer 30 minuten afkoelen op een rooster. Haal ze uit de vorm en laat ze volledig afkoelen voordat je ze decoreert.
Om het glazuur te maken, klop de boter tot het zacht is, voeg dan de zachte kaas toe en klop
voor een paar seconden om te combineren. Schraap de kom af om te zorgen dat alles gemengd is, voeg dan de poedersuiker toe en sla opnieuw. Hoe langer je klopt, hoe romiger de kers zal zijn. Bewaar op kamertemperatuur totdat u klaar bent om het te gebruiken. Als het een warme dag is, zet je het in de koelkast, maar haal je het er 10 minuten uit voordat je het wilt gebruiken.
Om de taarten te versieren, moet je ze eerst waterpas maken. Gebruik een broodmes om een klein gedeelte van de bovenkant af te snijden en het zo plat mogelijk te maken. (Bewaar het afgesneden gedeelte om de cake te versieren.)
Vervolgens moet je elke cake horizontaal in tweeën snijden; gebruik opnieuw een broodmes. Nu heb je vier lagen cake. Leg de onderste laag cake op je cakebord. Verspreid met het glazuur, zorg ervoor dat het niet te dik is; ongeveer 1 cm is perfect. Herhaal dit met alle lagen.
Bedek vervolgens de buitenkant van de cake met ijsvorming; gebruik een paletmes of een botermes. Verkruimel ten slotte de gereserveerde stukjes cake en strooi de kruimels eroverheen. De cake blijft ongeveer 4 dagen in een luchtdichte verpakking, maar het is veel te mooi om te verbergen of te bewaren!