bedient:
6Prep:
15 minAls het te warm is voor een gebraden diner, gebruik mals rundvlees als basis voor deze heerlijke kleurrijke salade
ingrediënten
- 450-675g (1-1½ lb) magere bovenkant of mini-geroosterde joint
- Zout en peper
- 40 g zachte boter
- 2 tenen knoflook, gepeld en geplet
- 60 ml vers gehakte bieslook
- 3 middelgrote eieren, hardgekookt en grof gehakt
- 15 kleine nieuwe aardappelen, gehalveerd en gekookt
- 100 g fijne sperziebonen, overgoten, de steel verwijderd en geblancheerd
- 3 kleine Gem-sla, ruw gescheurd
- 10-12 zwarte olijven, gehalveerd
- 1 rode ui, geschild en fijn gesneden
- 4-6 tomaten, gehakt
- 30 ml vers gehakte platte peterselie
- enkele kappertjesbessen, ter garnering, optioneel
- Voor de dressing:
- 60 ml rode wijnazijn
- 175 ml extra vergine olijfolie
- 2 kleine teentjes knoflook, geschild en fijngehakt
- Zout en peper
Methode
Verwarm de oven voor op 190 ° C (375 ° F, gasmarkering 5). Plaats de joint op een snijplank. Maak verschillende spleten over het oppervlak van het gewricht en breng op smaak. Meng in een kleine kom de boter, knoflook en bieslook en verdeel het royaal over de voeg en in de spleten.
Plaats op een metalen rooster in een grote braadpan met antiaanbaklaag en open het vlees in een voorverwarmde oven voor de gewenste, berekende kooktijd, bedruipen met rijke vleessappen. Na het roosteren dek af en laat 5-10 minuten rusten.
hoe u uw eigen paneermeel kunt maken
Maak het verband klaar; Doe alle ingrediënten in een pot met schroefdop en schud goed.
Doe alle salade-ingrediënten in een grote slakom. Snijd het vlees in dunne plakjes en gooi het licht in de salade. Besprenkel met de dressing. Serveer onmiddellijk met knapperig brood.