Zoete Aardappel En Courgette Viscroquetjes

bedient:

Vaardigheid:

gemakkelijk

Kosten:

goedkoop

Prep:

5 min

Koken:

20 min

Voeding per portie		RDA
calorieën	321 kCal	16%
Dik	7g	10%
- Verzadigt	1g	tot 5%

Viscake met zoete aardappel en courgette zijn snel en gemakkelijk te maken, met zachte zoete aardappel, aardappelen bakken, courgette en verse kabeljauw. Deze nieuwe draai aan viskoekjes maakt de perfecte familiemaaltijd geserveerd met slabladeren en een zijde van mayo gemengd met zoete chilisaus. Viskoekjes zijn ideaal voor de midweek haast wanneer je niet veel tijd hebt in de keuken. Deze viskoekjes komen binnen met 2 van je 5-per-dag en werken met slechts 321 calorieën per portie - ideaal als je gezonder probeert te zijn of calorieën wilt tellen.

ingrediënten

2 zoete aardappelen, geprikt met een vork
2 aardappels bakken, geprikt met een vork
2 kleine courgettes
200 g kabeljauw, fijngehakt
Schil en sap 1 limoen
2 el verse koriander, gehakt
½
theelepel gerookte paprika
Gewoon bloem, om af te stoffen
2 el zonnebloem of lichte olijfolie

Methode

Kook de aardappelen in de magnetron, op hoog, gedurende 8-10 minuten - ze moeten zacht zijn. Halveer en schep het vruchtvlees in een kom.
Rasp de courgettes en voeg toe aan de kabeljauw, limoenschil en sap, koriander en gerookte paprika. Meng goed.
Verdeel het mengsel in 8 gelijke pasteitjes. Meng de bloem met zout en versgemalen zwarte peper en bestrooi de pasteitjes vervolgens licht.
Verhit de olie in een grote koekenpan en kook de viskoekjes tot ze aan beide kanten goudbruin zijn en goed doorbakken. Serveer met een groene salade en een zijde mayonaise gemengd met zoete chilisaus.
recept voor kip tom yum soep