Tana Ramsay's recept voor citroen-kipstoofpot

• Gezond

bedient:

4

Vaardigheid:

gemakkelijk

Prep:

30 minuten

Koken:

1 uur 10 minuten

Als het hakken klaar is, is het binnen een uur klaar. Geweldig voor een informele, stressvrije zaterdaglunch om te serveren met bruine rijst en knapperige salade.

ingrediënten

• 3 el olijfolie
• 4 kippenboutjes
• 4 kippendijen
• 1 middelgrote ui, geschild en in blokjes gesneden
• 3 wortels, geschild en in blokjes gesneden tot dezelfde grootte als de ui
• 2 stokjes bleekselderij, in dezelfde grootte gesneden als de ui
• 2 tenen knoflook, gepeld en geplet
• 400 g blikje gehakte tomaten
• 400 ml kippenbouillon
• 1 rode chili, heel gelaten
• 2 laurierblaadjes
• 400 g blikje cannellinibonen, uitgelekt door een zeef en vervolgens gespoeld
• Verpak 20 g verse verse peterselie en koriander, bladeren grof gehakt
• Schil en sap van één citroen
• Zout en zwarte peper

Methode

• Verwarm de olie in een grote geëmailleerde ovenschotel met een goed sluitend deksel op een middelhoog vuur en laat de stukken kip aan alle kanten zachtjes bruin worden, eerst met de velzijde. Wanneer ze een rijke gouden kleur hebben, verwijder ze en leg ze opzij.

• Voeg de ui, wortelen en selderij toe en bak in de olie tot het net begint te verzachten. Voeg de knoflook toe en roer nog een minuut, doe de stukken kip terug in de ovenschotel.

• Giet de tomaten en bouillon erbij en breng aan de kook. Pop de hele chili en laurierblaadjes in de pan en duw ze met een lepel onder het oppervlak van de vloeistof. Breng op smaak met zout en peper. Zet het deksel op, zet het vuur laag en laat 20 minuten sudderen. Roer de cannellinibonen erdoor, doe het deksel er weer op en bak nog 20 minuten.

• Als de kooktijd voorbij is, roer je de gehakte peterselie en koriander, de citroenschil en het citroensap erdoor. Serveer onmiddellijk in warme platte kommen.