maakt:
12Vaardigheid:
mediumKosten:
goedkoopPrep:
30 minutenKoken:
15 minTheecakes zijn een klassieke Britse bak die 's middags (of' s morgens!) Heerlijk bij een kopje thee past. Ondanks dit recept voor theecakes die een beetje tijd nodig hebben om het deeg te laten rijzen, is de feitelijke tijd die je fysiek gaat bereiden minder dan een half uur, en we denken dat ze de moeite waard zijn. Deze blijven een paar dagen in een luchtdichte doos, maar in onze ervaring gaan ze nooit zo lang mee. Ze zijn heerlijk, vers uit de oven, verspreid met boter, dus ze zijn nog steeds warm als je ze eet.
ingrediënten
- 500 g broodmeel, gezeefd
- snufje zout
- 50 g blokjes boter
- 7 g snelwerkende gedroogde gist
- 40 g basterdsuiker, plus 3 el voor het glazuur
- 220 g gemengd gedroogd fruit
- ½ theelepel gemalen gember
- ½ theelepel gemalen kaneel
- 300 ml warme melk, plus extra voor borstelen
Methode
Wrijf de boter, het zout en de bloem met je vingers samen om een broodkruimelachtige textuur te maken. Voeg de gist, gedroogd fruit, suiker en kruiden toe en meng goed.
Maak met een lepel een kleine put in het midden van je mengsel. Voeg het grootste deel van de melk toe aan het bloemmengsel, bewaar ongeveer 1/4 ervan en meng tot je een zacht deeg hebt. Kneed je deeg ongeveer tien minuten op een met bloem bestoven oppervlak, tot het glad en veerkrachtig is. Vet een mengkom in en laat je deeg er ongeveer 2 uur afgedekt in. Je mengsel moet in deze periode verdubbelen.
Na deze eerste rijsbeurt slaat u het deeg terug door het nogmaals kort te kneden, totdat het weer elastisch aanvoelt. Verdeel in 12 voor gemiddelde theecakes, of zes voor grotere (maar onthoud dat deze extra tijd in de oven nodig hebben!). Leg op een ingevette bakplaat en dek af.
Laat je mengsel ongeveer een uur op een warme plaats rijzen tot je theecakes dubbel zo groot zijn geworden.
Verwarm je oven voor op 220 ° C. Bestrijk je theecakes met de resterende melk om ze te glazuren. Bak in het midden van de oven gedurende ongeveer 10 - 15 minuten, tot ze goudbruin zijn. Warm 3 eetlepels gietmachine met 3 eetlepels water tot het is opgelost. Gebruik dit glazuur om je theecakes mee te borstelen.