Weight Watchers Eiercurry recept

• Mager
• Vegetarisch
• Gewichtwaarnemers

bedient:

4

Vaardigheid:

gemakkelijk

Kosten:

goedkoop

5-a-dag:

3

Prep:

20 min

Koken:

25 min

Deze eicurry met linzen is supergemakkelijk op te kloppen en duurt slechts 25 minuten om te koken. Gemaakt door Weight Watchers, het is het perfecte midweek avondmaal als je op zoek bent naar een snelle en gezonde traktatie.

Dit recept van Weight Watchers voor eicurry met linzen is een gezond alternatief voor dagen waarop je misschien zin hebt in een Indiase afhaalmaaltijd. Deze warme, hartige maaltijd zit boordevol pittige Indiase smaken, waaronder garam masala, kardemom, chill, knoflook en koriander en vult je zonder de calorieën te overbelasten. Dit recept is geschikt voor vier personen, dus het is perfect als je een gezin te voeden hebt - of als je de volgende dag wat smakelijke restjes wilt bewaren voor je lunch. Het kost slechts 20 minuten om te bereiden en 25 minuten om te koken, dus het ligt op minder dan een uur op tafel. Als u Smartwatchs van Weight Watchers volgt, heeft deze eicurry een SmartPoint-waarde van slechts 5.

ingrediënten

• 4 eieren
• 1 eetlepel olijfolie
• 1 ui, fijngehakt
• 2 tenen knoflook, geplet
• 4 kardemompeulen, geplet
• 2 theelepels gemalen koriander
• 1 theelepel gemalen kurkuma
• 1 theelepel zout masala
• 1/4 theelepel chilipoeder
• 400 g in blik gehakte tomaten
• 125 ml groentebouillon, gemaakt met 1 bouillonblokje
• 400 g tin groene linzen, uitgelekt en gespoeld
• 2 courgettes, bijgesneden en gehakt
• 60 g jonge bladspinazie
• 4 mini naan brood

Methode

• Breng een pan water aan de kook op een middelhoog vuur, laat het vervolgens sudderen, voeg de eieren voorzichtig toe met een sleuflepel en kook 8-10 minuten. Giet af, vul de pan met koud water en zet een paar minuten opzij om de eieren te laten afkoelen, schil en snijd ze in vieren.

• Verhit ondertussen de olie in een grote pan op een middelhoog vuur. Voeg de ui toe en kook al roerend af en toe gedurende 6-8 minuten of tot het zacht is. Voeg de knoflook en alle kruiden toe en kook al roerend nog 30 seconden.

• Roer de tomaten, bouillon, linzen en courgettes erdoor. Breng aan de kook, zet het vuur lager en laat 5 minuten sudderen, tot de courgettes zacht zijn. Roer de spinazie erdoor.

• Verdeel de linzencurry over 4 kommen en bedek ze met de eieren. Serveer met de mini naan brood aan de zijkant.

  Ga voor meer informatie over WW en om je eigen wellnessreis dit jaar op te starten naar weightwatchers.com/uk