bedient:
4 - 6Vaardigheid:
mediumPrep:
15 minKoken:
30 min (mogelijk 15 minuten extra nodig)Probeer deze heerlijke kipcurry, gemaakt door Indiase voedselgoeroe, Anjum Anand - het is een stuk eenvoudiger dan je zou denken om heerlijk Indiaas eten in je eigen keuken te koken
ingrediënten
- 3 el plantaardige olie
- 2 el ghee of boter
- 1 theelepel. bruine mosterdzaden
- 750 g kip, gevild en verbonden (kipfilets en dijen zijn ideaal)
- 7 babyaardappelen, geschild en in vieren
- 1 middelgrote ui, fijngehakt
- Handvol fijngehakte korianderbladeren en stengels
- 330 ml water
- Voor de marinade:
- 7 dikke tenen knoflook, gepeld
- 3/4 inch gember, geschild
- 3 middelgrote tomaten, in stukjes van 2 cm gehakt
- 3 afgeronde eetlepels volle Griekse yoghurt
- 1½ el korianderpoeder
- 1¼ theelepel garam masala
- ¼-½ theelepel rode chilipoeder plus wat paprika voor kleur (optioneel - voeg meer chili toe als je het een beetje heter wilt)
- ½ theelepel kurkumapoeder
- 1 theelepel komijnpoeder
- Zout naar smaak
Methode
Om deze kipcurry te maken, maak je een fijne pasta van de gember, knoflook en tomaten (idealiter gebruik je een blender, maar als je er geen hebt, rasp dan de gember en knoflook om een ruwe pasta te maken en hak de tomaten). Roer de poederkruiden, zout en yoghurt erdoor. Voeg de kip en aardappelen toe en laat weg terwijl u aan de slag gaat met stap 2.
Verhit de olie en boter / ghee in een middelgrote non-stick steelpan. Voeg de mosterdzaadjes toe en kook tot je hoort dat ze allemaal knallen - dit duurt niet langer dan een minuut. Voeg de uien toe en kook op een matige vlam, vaak roerend, totdat de uien aan de randen goed bruin zijn - ongeveer 7-8 minuten
Voeg de kip, aardappelen, marinade toe en kook op een matig-hoog vuur, gooi tot de saus oliedruppels begint terug te geven in de pan (kijk naar de randen van de pan). Het duurt ongeveer 8-12 minuten voordat de saus volledig vermindert. Als je het niet zeker weet, proef het dan - de saus moet heerlijk smaken en zonder rauwe knoflookaroma's. Als het even duurt om te koken, voeg dan een scheutje water aan de pan toe en verminder verder.
zalmsoufflé recept
Zodra de saus is verminderd, giet het resterende water (genoeg om halverwege de kip te komen) en breng aan de kook. Dek af en kook op een laag vuur tot de kip en aardappelen gaar zijn - ongeveer 12-18 minuten (afhankelijk van de grootte van de gewrichten en aardappelen). Er moet genoeg saus zijn voor een romige jus, als je niet alleen een beetje meer druppel uit de ketel toevoegt.
Roer als laatste de gehakte koriander erdoor en serveer met wat heerlijke pure Basmati rijst en als traktatie een ijskoude Cobra.