bedient:
4Vaardigheid:
gemakkelijkDe eenvoudig te maken curry van Anjum Anand gebruikt veel tomaten en hele kruiden voor zijn eenvoudige, rustieke en goed afgeronde smaken
ingrediënten
- 4 el plantaardige olie
- 2 laurierblaadjes
- 4 teentjes
- 6 groene kardemompeulen
- 2 zwarte kardemompeulen
- 1 kleine tot middelgrote ui, geschild en in plakjes
- 15 g verse gember, geschild
- 5 teentjes knoflook, gepeld
- Zout, naar smaak
- ¾ theelepel rode chilipoeder (of paprika of Kashmiri chilipoeder, voor kleur)
- 1 afgeronde theelepel gemalen komijn
- 1 afgeronde theelepel gemalen koriander
- 3 middelgrote tomaten, gepureerd
- 650 g kipfilet of 4 grote kwartieren, zonder vel
Methode
Om deze kipcurry te maken, verwarm je de olie in een grote pan met anti-aanbaklaag en voeg je de hele kruiden toe; laat ze 15 seconden sputteren. Voeg de ui toe en bak deze goudbruin.
Maak ondertussen met een blender een fijne pasta van de gember en knoflook met een beetje water. Doe in de pan en kook tot de overtollige vloeistof is opgedroogd en de pasta 30 seconden heeft gebakken.
Voeg het zout, poederkruiden en tomaten toe. Kook, af en toe roerend, tot er olie uit de masala komt, ongeveer 10-15 minuten. Voeg 200 ml water toe en breng aan de kook, proef en pas de smaak aan.
Voeg de stukken kip toe en kook, afgedekt, tot de kip gaar is, ongeveer 25 minuten. Verwijder het deksel en voeg een scheutje water uit een recent gekookte ketel toe als de jus te veel is verminderd of, indien nodig, overtollige vloeistof op een hoog vuur verbranden.
Serveer met rijst.