Het recept van Antonio Carluccio voor courgette

bedient:

4

Vaardigheid:

gemakkelijk

Kosten:

goedkoop

Prep:

5 min

Koken:

5 min (per batch)

Deze heerlijke matchsticks voor courgette zorgen voor een leuke afwisseling van ovenchips - en ze zijn een geweldige manier om de kinderen meer groenten te laten eten!

ingrediënten

• 600 g baby courgettes
• olijfolie, om te frituren
• zout en versgemalen zwarte peper
• Beslag
• 2 el bloem
• 2 eieren, losgeklopt

Methode

• Top en staart de courgettes en snijd ze in de lengte doormidden. Knip het witte midden en eventuele zaden uit (dit deel is te waterig om te frituren) en snijd de rest in wapenstokken. Snijd deze in halve breedten zodat je matchsticks overhoudt van ongeveer 5 cm lang.

• Verhit de olie in een grote, diepe pan tot het licht rookt.

• Meng intussen de bloem en de eieren tot een licht beslag. Breng op smaak met zout en peper. Dompel een handvol courgette-matchsticks in het beslag en dompel ze vervolgens in de hete olie. Frituur in porties en scheid ze met een lepel tot ze knapperig zijn, ongeveer 4-5 minuten. Goed laten uitlekken op keukenpapier.

• Bestrooi met zout en peper en serveer onmiddellijk.