Appel Walnotencake met Caramel Frosting Recept

Dit heerlijke cakerecept zou het perfecte dessert voor een etentje zijn als je de meisjes dit weekend vermaakt. Dit fantastische recept voor appel-walnootcake met karamelroomkaasglazuur, is geïnspireerd op de beroemde Magnolia Bakery in New York, bekend van Sex and the City.

HOE MAAK JE APPEL WALNOOTCAKE MET CARAMEL GLAZUUR

Ingrediënten

Voor de taart

• 280g (91/2oz) bloem
• 125 g volkorenmeel
• 1 tl gemalen kaneel
• 1 tl bakpoeder
• 3/4 tl zout
• 350 ml (12floz) zonnebloemolie
• 400 g (14oz) basterdsuiker
• 3 grote eieren
• 100 g walnoten, grof gehakt
• 3 Golden Delicious-appels, geschild, klokhuis verwijderd en in stukken van 1 cm gesneden
• 3 el cognac (Calvados als je die hebt)

Voor de karamel

• 400 g (14oz) basterdsuiker
• 225 ml (8fl oz) dubbele room

Voor het glazuur

• 500 g (1lb 2oz) roomkaas
• 225 ml (8fl oz) van de karamel (hierboven)
• scheutje citroensap

Voor de karamelscherven

• handvol hele walnoten
• 150 g basterdsuiker

je zal nodig hebben

• 2 x 20 cm (8in) sandwichtaartvormen

Methode

1. Verwarm de oven voor op 170 C, heteluchtoven 150 C, 325 F, gas 3. Vet de bodems van de sandwichvormen in en bekleed ze. Zeef de bloem, kaneel, bakpoeder en zout door elkaar.
2. Klop in een grote kom de olie en suiker samen met een elektrische garde tot een gladde massa. Voeg één voor één de eieren toe en blijf 2 tot 3 minuten kloppen. Voeg langzaam de droge ingrediënten toe tot het een dik, glad beslag vormt. Spatel de walnoten, appel en cognac erdoor.
3. Verdeel het mengsel over de bakvormen en bak 45 tot 50 minuten op de middelste richel, of tot een satéprikker er schoon uitkomt als je hem in het midden van de cake steekt. Laat 10 minuten in de vormpjes staan ​​en stort ze daarna op een rooster om af te koelen.
4. Terwijl de cake kookt, maak je de karamel. Los de suiker op in een kleine steelpan op laag vuur. Zodra de karamel diep amberkleurig is geworden, haal van het vuur en voeg langzaam de room toe. Ga achteruit terwijl je het doet - het zal als een gek borrelen. Zet terug op het vuur en roer een minuut. Doe over in een kom en laat afkoelen.
5. Meng voor het glazuur de kaas met 225 ml (8fl oz) koude karamel en het citroensap met een elektrische handgarde, en bewaar de rest van de karamel voor decoratie.
6. Om de karamelscherven te maken, smeert u een vel folie licht in met olie en verdeelt u de walnoten, met een kleine tussenruimte. Smelt de basterdsuiker in een pan. Als het gekarameliseerd is, giet je het over de walnoten en laat je het opstijven. Om de cake in elkaar te zetten: zodra de cakes zijn afgekoeld, gebruik je 1/3 van het glazuur om de twee lagen op elkaar te plakken. Smeer de rest van het glazuur over de bovenkant en langs de zijkanten met een paletmes. Sprenkel de overgebleven karamel over de ijstaart. Dit doe je met een theelepel, een spuitzak of een schone plastic ketchupfles. Breek de harde karamel in scherven en verdeel over de taart.

Toptip voor het maken van Apple Walnut Cake met Caramel Frosting

Je kunt de cake tot twee dagen van tevoren bereiden. Wikkel en plaats in een luchtdichte container. De karamel en het glazuur kunnen drie dagen van tevoren worden gemaakt en in de koelkast worden bewaard. Eenmaal gedecoreerd is de cake vier uur houdbaar in de koelkast, maar besprenkel op het laatste moment met de karamel. De cake zal echter niet goed bevriezen.