Miette Tomboy Cake Recept

Deze mooie Paastaart recept zou het perfecte middelpunt zijn voor elke paastafel. Alvorens met dit recept te beginnen, raadt Meg aan om het hoofdstuk 'Basisvormen voor taarten en decoreren' aan het begin van 'Miette' van Meg Ray en Leslie Jonath (Abrams en Chronicle Books, £ 17,99)

HOE MAAK JE MIETTE TOMBOY CAKE

Om de chocoladetaarten te maken:

1. Beboter de cakevormen royaal en bestuif ze met gezeefd cacaopoeder. Tik de overtollige cacao eruit
2. Verwarm de oven voor op 180C, 350F, gasstand 4
3. Zeef de bloem, cacaopoeder, bakpoeder, bakpoeder en zout in een kom en zet opzij
4. Doe de chocolade in een hittebestendige kom en giet het kokende water erover. Klop tot de chocolade is gesmolten. Laat het mengsel 15 minuten afkoelen
5. Klop in een aparte kom de karnemelk en vanille door elkaar. Opzij zetten
6. Klop de eieren in de kom van een standaardmixer met gardeopzetstuk op hoge snelheid tot ze schuimig zijn, ongeveer 2 minuten. Verlaag de snelheid tot medium en klop tot het volledig is opgenomen - ongeveer 30 seconden langer
7. Verlaag de snelheid naar laag en giet langzaam het afgekoelde chocolademengsel bij het eiermengsel. Giet langzaam het karnemelk- en vanillemengsel erbij. Voeg de suiker toe en klop tot het volledig is opgenomen, ongeveer dertig seconden langer
8. Stop de mixer. Verwijder de kom en voeg de gezeefde droge ingrediënten toe en mix tot ze net zijn opgenomen, bij voorkeur met de hand, optillen en opvouwen vanuit het midden onderaan. Schraap met een rubberen spatel langs de zijkanten van de kom en meng nog even met de hand. Het beslag ziet er misschien nog een beetje klonterig uit, maar stop met mixen
9. Giet het beslag door een middelgrote zeef in een grote maatbeker of kom om eventuele klontjes te verwijderen. Druk met een rubberen spatel tegen de vaste stoffen in de zeef om zoveel mogelijk beslag door het beslag te duwen en gooi de klontjes dan weg. Verdeel het beslag over de voorbereide cakevormen. Bak tot de toppen in de lente bakken wanneer ze licht worden ingedrukt en een tester die in het midden is gestoken er schoon uitkomt, 45 tot 50 minuten
10. Leg op roosters en laat ongeveer 20 minuten in de vormpjes afkoelen. Wanneer de cakes voldoende zijn afgekoeld om de pannen te hanteren, maar nog een beetje warm aanvoelen, laat je voorzichtig een schuin geplaatste spatel rond de randen van de pannen lopen om ze los te maken, keer je de cakes om op de rekken en verwijder je de pannen. Laat nog ongeveer twintig minuten afkoelen. Zorg dat het binnen en buiten koel is
11. Maak een ruimte in de koelkast die groot genoeg is voor de cake op een taartbord of een plat bord (minstens 5 cm groter dan de cake) zodra deze is versierd

Om de frambozenbotercrème te maken:

1. Maak eerst het frambozensap. Meng in een pan op middelhoog vuur de verse frambozen, water en suiker. Kook, terwijl u de bessen voorzichtig roert om ze af te breken, tot de bessen vloeibaar zijn (10-15 minuten). Haal van het vuur en zeef in een hittebestendige kom door een fijne zeef. Laat afkoelen op kamertemperatuur
2. In een kleine steelpan op middelhoog vuur, combineer de suiker en het water. Klem een ​​thermometer aan de zijkant van de pan. Kook het mengsel tot het 238F/114C bereikt, 5 tot 10 minuten, en houd het constant in de gaten
   
3. Meng intussen de eiwitten en de room van wijnsteen in de kom van een staande mixer voorzien van een gardeopzetstuk. Klop tot er zachte pieken ontstaan
   
4. Zodra de suikersiroop 238F/114C bereikt, giet je deze onmiddellijk in een hittebestendige maatbeker. Giet een paar eetlepels bij de eiwitten, weg van de garde, zodat de hete siroop niet spat, en klop een paar seconden op gemiddelde snelheid. Wees voorzichtig, want de siroop is erg heet. Giet er nog wat siroop bij en klop een paar seconden tot het is opgenomen. Herhaal dit totdat alle siroop is toegevoegd. Verhoog de snelheid naar hoog en blijf kloppen tot het mengsel is afgekoeld tot kamertemperatuur, 70-75F/21C, 5 tot 10 minuten
5. Pas als de meringue voldoende is afgekoeld, mag je beginnen met het toevoegen van de boter. Verlaag de snelheid tot gemiddeld. Terwijl de mixer draait, laat je de boter met 1 eetlepel per keer toe, wachtend tot elk is opgenomen voordat je een andere toevoegt. Het mengsel kan leeglopen en er gestremd uitzien. Verhoog de snelheid naar hoog en blijf de boter toevoegen zoals hiervoor. Als alle boter is toegevoegd, moet het glazuur glad en dik zijn. Voeg de vanille toe en mix om te combineren
6. Roer voor elke kop vanillebotercrème 3 eetlepels frambozensap erdoor tot alles goed gemengd en glad is. Onmiddellijk gebruiken

Om de taart in elkaar te zetten:

appelciderazijn asda gewichtsverlies

1. Zet een draaiende taartstandaard op een schoon, droog oppervlak en plaats de taart met de bovenkant naar boven op de standaard. Gebruik een gekarteld mes en houd het mes perfect horizontaal om de cake in drie gelijke lagen te snijden. Terwijl je voorzichtig met het mes zaagt, gebruik je je andere hand om de standaard geleidelijk te draaien en de cake naar je toe te brengen. Ga zo nodig op ooghoogte naar de cake om ervoor te zorgen dat je het mes precies waterpas houdt (je hoeft de bovenkant van de cake niet waterpas te maken)
2. Schik alle drie de lagen op het werkoppervlak. Tik met je handen en veeg overtollige kruimels weg. Draai de originele onderlaag met de platte kant naar beneden; draai dit om als de onderste laag van de cake. Tik eventuele kruimels van de cakevorm en borstel het werkoppervlak schoon
3. Plaats een vochtige papieren handdoek op de cakestand om uitglijden te voorkomen en centreer een cakestand erop. Pak de gereserveerde onderkant van de cake op en centreer deze op het bord, controleer eerst op kruimels en borstel eventuele weg
4. Plaats een spuitzak met een middelgrote (½ inch) sterpunt en vul ongeveer halverwege met botercrème. Trek de manchet omhoog en draai deze om te verzegelen en draai het glazuur vast in de kegel. Houd de zak strak gedraaid zodat het glazuur niet terug op je handen komt. Houd de zak in een hoek van 90 graden, spuit een ring van glazuur rond de buitenrand van de cake, met een rand van 1/8-inch aan de uiterste rand. Begin bij de binnenrand van de rand, spiraal naar binnen vulling in het midden van de ring om een ​​gelijkmatige laag botercrème te maken. Houd een offset spatel plat op de binnenring van glazuur, met de spatel gecentreerd op de cake, strijk de binnenkant van de ring glad en laat de randen van de pijpen onaangeroerd
5. Controleer nogmaals een tweede cakelaag op kruimels en plaats deze vervolgens op de botercrèmelaag. Gebruik je vingertoppen om de cake voorzichtig op de bovenkant te centreren. Zorg ervoor dat u niet te hard drukt. Herhaal de bovenstaande leidingen
6. Controleer de laatste cakelaag nogmaals op kruimels en plaats deze er dan bovenop. Druk met uw vingertoppen en lichte druk naar beneden in het midden en naar de randen om het glazuur te laten uitlijnen met de taartrand, maar niet verder, aan alle kanten
7. Spuit voor de bovenste laag een ring van botercrème rond de rand, laat een marge van 1/8-inch over. Vul het midden in met iets meer glazuur dan de binnenste lagen. Gebruik een kleine offset spatel om het midden eerst glad te maken door de taartplateau te draaien en werk dan geleidelijk uit naar de randen, waarbij u het glazuur heel licht duwt terwijl u bezig bent
8. Schep desgewenst in het midden van de cake een klein gaatje in het glazuur om een ​​zetting voor de roos te maken. Nest de roos in het gat en plaats het blad ernaast in een hoek van 45 graden. Breng de taart heel voorzichtig op het bord over op een presenteerschaal
9. Serveer in één keer op kamertemperatuur, of zet het maximaal 3 dagen in de koelkast en verwijder het 4 uur voor het opdienen

Ingrediënten

Voor de dubbele chocoladetaart (dit zijn twee cakes):

• 1½ kopjes (7½oz) bloem
• 1¼ kopjes (4½oz) natuurlijk ongezoet cacaopoeder (voor een diepe, donkere chocoladesmaak)
• 1½ tl bakpoeder
• ½ tl bakpoeder
• 2oz 70% cacaochocolade, grof gehakt
• 1 kop kokend water
• 1 kopje karnemelk
• ½ tl vanille-extract
• 2 grote eieren, op kamertemperatuur
• ½ kopje plantaardige olie
• 2¼ kopjes (16oz) suiker

Voor de botercrème (voor 6 kopjes):

beste kip jalfrezi-recept ooit

• 2 kopjes (14oz) suiker
• ½ kopje water
• 5 grote eiwitten
• 1 tl room van tartaar
• 3 kopjes (1½ pond) ongezouten boter, op kamertemperatuur
• 2 eetlepels vanille-extract

Voor het frambozensap (om toe te voegen aan de botercrème):

• 2 kopjes (14oz) verse frambozen
• 2 el water
• 1 el suiker

Ter decoratie:

• 1 glazuurroos en klein groen blaadje (

beschikbaar online

• )

Je zal nodig hebben:

• 2 ronde cakevormen van 6x3 inch