Gebakken Pollock Met Erwtenkorst

Gezond

bedient:

Vaardigheid:

gemakkelijk

Kosten:

goedkoop

Prep:

15 min

Koken:

50 minuten

Voeding per portie		RDA
calorieën	450 kCal	23%
Dik	18g	26%
- Verzadigt	3g	15%

Fish and chips hoeft niet vet te zijn, zoals dit recept bewijst. Verwissel het beslag voor een smakelijke gebakken korst en bak je frites in de oven om de calorieën laag te houden. De zoete erwten in combinatie met broodkruimels vormen een knapperige, zoete coating die de vis beschermt tijdens het koken, waardoor deze delicaat en zacht blijft. Met behulp van bevroren vis en erwten, kan dit recept bijna volledig uit de vriezer worden gemaakt met ingrediënten die slechts £ 3,95 kosten voor de hele maaltijd - waardoor het handig is om je mouw op te hebben als de koelkast een beetje leeg aanvoelt.

ingrediënten

500 g aardappelen, geschild en in chips gesneden
3 el olijfolie
200 g bevroren erwten
2 sneetjes witbrood
500 g bevroren koolvisfilets
2 el citroensap
3 eetlepels mayonaise
150 g kerstomaatjes

Methode

Verwarm de oven voor op 200ºC / 392ºF / gasstand 6. Bekleed een braadslee en bakplaat met teflonvellen (om te voorkomen dat voedsel blijft plakken en u helpt minder vet te gebruiken).
Doe de friet in de braadslee. Bestrooi met zout en besprenkel met olijfolie. Laat 30 minuten koken.
Laat erwten 5 minuten in zout water sudderen.
Doe het brood in een processor en zoef om grof paneermeel te maken. Giet de erwten af en voeg de helft toe aan de kruimels, zoef opnieuw. Bewaar de rest en houd warm.
Leg de vis op een bakplaat. Breng op smaak en pers het citroensap uit. Verspreid de mayo op de vis en schep er de broodkruimels over.
Keer de friet en bak vissen gedurende 10 minuten. Leg de tomaten op het visplateau en bak nog 5 minuten, tot de vis en de tomaten zacht zijn. Serveer met de gereserveerde erwten.