Battenbergcake Met Roos En Pistache

battenberg cake

bedient:

Prep:

40 minuten

Koken:

25 min

Voeding per portie		RDA
calorieën	379 kCal	19%
Dik	20g	29%
- Verzadigt	6,5 g	33%
koolhydraten	40,5 g	19%

Deze Battenberg-taart geeft een Perzische draai aan een klassieke theetijdtraktatie. Deze prachtige cake heeft een koninklijk erfgoed en wordt vermoedelijk in 1884 gemaakt voor het huwelijk van prinses Victoria met Louis van Battenberg. We denken dat deze stijlvolle Battenberg-cake er op elke koninklijke bruiloft elegant uit zou zien, maar met zijn eigenzinnige smaakcombinatie ook zou passen in een luxe afternoon tea, of evengoed perfect is met een kopje thee met gasten. De marsepeinen rozen zien er indrukwekkend uit, maar als je het eenmaal onder de knie hebt, zijn ze eenvoudig te maken en zul je al je bakjes snel verfraaien met deze mooie kleine bloemen.

ingrediënten

100 g lichtgezouten boter
160 g basterdsuiker
3 eieren, gescheiden
100 g gemalen amandelen
60 g bloem
1 theelepel bakpoeder
50 g pistache, gemalen tot een fijne kruimel in een keukenmachine
2 druppels rozenessence
Een paar druppels roze en groene kleurstof, we gebruikten Dr. Oetker
Versieren
150 g marsepein, groen gekleurd
50 g marsepein, roze gekleurd
100 g aardbeienjam
Je zal nodig hebben:
Battenburgblik van 21,5 x 15,5 cm met de bodem bekleed met bakpapier
Kleine ronde snijder
Bladvormige snijder

Methode

Verwarm de oven voor op 170 ° C ventilator / gas 5. Roomboter met de suiker tot bleek, meng de eierdooier door de bloem. Klop de eiwit tot medium pieken en vouw door het mengsel in 3 insluitsels. Doe de helft (ongeveer 200 g) van het mengsel in een kom en vouw door de groene kleur, pistache en 25 g gemalen amandelen. Vouw de roze kleurstof, rozenessence en resterende amandel door de andere helft van het mengsel.
Giet het groene beslag in 2 kwarten van het blik en het roze in de anderen, strijk de bovenkant glad en bak gedurende 25 minuten. Leg een mes langs de rand en verwijder voorzichtig de spons uit de blikken en koel vervolgens op een rooster, eenmaal afkoelen zodat je 4 nette gelijke stukken hebt.
Te monteren: verwarm de jam en smeer een dunne laag in om vier sponzen aan elkaar te plakken. Rol de groene marsepein uit tot 35 cm lang en zo breed als de cake, spreid de resterende jam op de buitenkant van de cake en wikkel de marsepein eromheen, de randen bijsnijden. Knip de bladeren van de resterende groene marsepein. Rol de roze marsepein uit en knip cirkels uit om bloemblaadjes te maken. Maak een kleine bal voor het midden van de bloem en wikkel de bloemblaadjes eromheen. Versier de Battenberg-cake met de bloemen en bladeren.