bedient:
2Vaardigheid:
gemakkelijkKosten:
goedkoopPrep:
10 minKoken:
25 minRisotto's zijn snel en gemakkelijk te maken en je hebt meer dan waarschijnlijk al alle ingrediënten in je keuken - dit romige recept is een geweldig lente / zomer gerecht en perfect voor vegetariërs
ingrediënten
- 600 ml kippen- of groentebouillon
- 25 g boter
- 4 lente-uitjes, fijngehakt
- 2 teentjes knoflook, geplet en gehakt
- ½ groene chili, zonder zaadjes en fijngehakt
- 150 g arborio risottorijst
- ½ glas witte wijn
- Een halve bundel (ca. 125 g) asperges
- 100 g erwten
- 2 el geraspte Parmezaanse kaas
- 3 el verse room
- Sap en schil van 1 kleine citroen
- Handvol bieslook, fijngehakt
Methode
Zet de bouillon op een laag vuur en houd hem daar terwijl u uw risotto maakt.
Smelt in een aparte grote pan je boter en voeg dan de lente-uitjes, knoflook en chili toe en zweet 5 minuten zacht.
zijn spijsverteringskoekjes goed voor je
Voeg vervolgens de arborio risottorijst toe en meng goed, zodat deze alle smaken absorbeert, voordat je de witte wijn toevoegt.
Wanneer de witte wijn is geabsorbeerd, voeg de asperges toe en begin met het scheppen van een lepel soep, voeg de volgende toe wanneer er een is opgenomen.
Na 15 minuten continu roeren en de bouillon toevoegen, proef en pas de kruiden aan en voeg de erwten toe.
Zet na nog eens 5 minuten het vuur uit, voeg de parmezaanse kaas en crème fraiche, citroenschil en sap toe en laat ze smelten voordat je ze opdient, serveert en afwerkt met wat gehakte bieslook.