- Vegetarisch
bedient:
2Vaardigheid:
gemakkelijkKosten:
goedkoopPrep:
10 minKoken:
30 minutenVoeding per portie | RDA | |
|---|---|---|
| calorieën | 572 kCal | 29% |
| Dik | 22g | 31% |
| - Verzadigt | 5g | 25% |
Onze broccolisotto met ricotta en erwten is een gezonde en geruststellende midweekmaaltijd waar het hele gezin van zal houden. Dit kaasachtige, romige gerecht is een geweldige manier om meer groenten in kinderen te eten - het smaakt zo goed dat ze niet eens merken dat ze groen eten! Deze broccoli-risotto is gemaakt met een driekorige risottomix om extra vezels toe te voegen, wat geweldig is voor je spijsvertering, en maakt het een echt bevredigende maaltijd. Ricotta, een Italiaanse verse kaas, bevat minder vet dan andere kazen, maar voegt een rijkdom en romigheid toe, evenals de zeer geliefde kaasachtige smaak. Risotto is traditioneel een maaltijd die veel geduld, langzaam koken en constante aandacht vereist, maar onze versie is zo eenvoudig, perfect voor een drukke week-nachten. Onze broccoli-risotto met ricotta en erwten is precies wat u op een winteravond opwarmt. Het is goedkoop en vereist minimale inspanning maar geeft geweldige resultaten.
ingrediënten
- 1 el olijfolie
- 1 ui, gehakt
- 2 tenen knoflook, geplet
- 150 g 3-granen risotto (we gebruikten Riso Gallo)
- 450 ml hete groentebouillon
- 100 g ricotta
- 150 g broccoli
- 100 g bevroren erwten
- 2 el pesto
- Bos van basilicumbladeren
Methode
Verhit de olijfolie in een grote pan op zware basis en bak de ui enkele minuten aan om zacht te worden.
Voeg de knoflook en granen toe aan de pan, giet de helft van de bouillon en laat 10 minuten sudderen, af en toe roeren.
pasta van tomaat en mozzarella
Voeg de rest van de bouillon, de ricotta, de broccoli, de erwten en de pesto toe. Laat nog 10 minuten sudderen, onder af en toe roeren, totdat de korrels zacht zijn en alle vloeistof is geabsorbeerd.