Wortel- en koriandersoeprecept

• Zuivel vrij
• Gezond
• Mager
• Nut-vrij
• Vegetarisch

bedient:

4

Vaardigheid:

gemakkelijk

Kosten:

goedkoop

5-a-dag:

1

Prep:

10 min

Koken:

25 min

Voeding per portie		RDA
calorieën	102 kCal	tot 5%
Dik	4k0g	6%
- Verzadigt	0,4 g	2%
- van welke suikers	12,6 g	14%
Zout	0.8g	13%

Dit wortel- en koriandersoeprecept is een klassiek soeprecept - het is gezond, lekker en bevat weinig calorieën voor een perfecte lichte lunch of voorgerecht.

Niet alleen is dit wortel- en koriandersoeprecept super geruststellend voor als je gewoon een knuffel in een kom nodig hebt, dit lichte recept bevat ook slechts 102 calorieën per portie, dus het is een leuke low-cal optie voor lunch. De sterke, kruidige smaken van de grond en verse koriander vullen de wortels prachtig aan. Dit wortel- en koriandersoeprecept serveert 4 personen en duurt ongeveer 35 minuten om te bereiden en te koken, dus je hoeft niet eens zo lang in de keuken door te brengen om het te bereiden. Restjes kunnen maximaal 2 dagen in een luchtdichte verpakking in de koelkast worden bewaard. Je kunt deze soep ook invriezen, een nacht in de koelkast ontdooien en grondig opwarmen voordat je hem opnieuw serveert, waardoor deze wortel- en koriandersoep een supergemakkelijke maaltijd is om in de vriezer te hebben als je een gemakkelijke en snelle lunch nodig hebt.

Ben je dol op dit soeprecept? Vind hier veel meer inspiratie voor heerlijke soeprecepten!

Kijk hoe je wortel- en koriandersoep maakt

ingrediënten

• 1 el plantaardige olie
• 1 ui, gehakt
• 450 g wortelen, gewassen en gesneden
• 1 teentje knoflook, geplet
• 1 theelepel gemalen koriander
• 1,2 liter groentebouillon
• 3 el fijngehakte verse koriander
• Citroensap persen
• Vers geraspte nootmuskaat naar smaak
• Zout en versgemalen zwarte peper

Methode

• Fruit de uien, wortelen en knoflook in een grote pan met de olie gedurende 4 minuten. Zodra ze zacht zijn geworden, maar niet gekleurd, voeg je de gemalen corinader toe en roer je. Breng op smaak met zout en zwarte peper.

• Giet de groentebouillon in de pan en breng aan de kook. Bedek de pan en laat sudderen tot de wortels zacht zijn, dit duurt ongeveer 20 minuten.

• Roer door de verse corinader, haal van het vuur en mix de soep, voeg het citroensap, nootmuskaat en kruiden naar smaak toe. Je kunt een staafmixer of een keukenmachine gebruiken om je soep te mengen.

  hoe je marshmallow knapperige cakes maakt

• De soep is tijdens het mixen afgekoeld, dus als je van plan bent hem meteen op te eten, verwarm de soep dan voorzichtig, zonder te koken, en serveer. Als u het voor later bewaart, laat het afkoelen en plaats het in een luchtdichte container in de koelkast of vriezer.