Wortel, Honing En Rozijnencake

Gezond

maakt:

Deze worteltaart bevat minder suiker dan traditionele versies, omdat honing een deel van de suiker vervangt. De volkoren meel, wortelen en rozijnen bieden allemaal extra vezels

ingrediënten

3 wortelen
125 g zelfrijzend bakmeel
125 g volkoren zelfrijzende bloem
1 theelepel bakpoeder
1 theelepel kaneel
25 g bruine suiker
85 g honing
3 eieren
1 theelepel vanille-extract
125 ml zonnebloemolie
85 g rozijnen
2-3 el melk

Methode

Verwarm de oven voor op 170 ° C / 325 ° F / gas 4. Bekleed een ronde cakevorm van 20 cm met bakpapier en bestrijk ze met een beetje olie.
Schil en rasp de wortels op een snijplank.
Doe de bloem, bakpoeder, kaneel en suiker in een kom en meng ze.
vegetarisch cannellonirecept
Doe de honing, eieren, vanille en olie in een aparte kom en meng het met een garde of vork. Voeg toe aan het bloemmengsel en meng goed.
Roer de geraspte wortelen en rozijnen erdoor met een metalen lepel. Voeg een beetje melk toe om een vrij zachte consistentie te geven.
Schep het cakemengsel in de beklede vorm.
Bak ongeveer 1 uur. Controleer of de cake klaar is door een spies of mes in het midden te steken. Het moet er schoon uitkomen.
Laat de cake 10 minuten in de vorm afkoelen, maak de zijkanten los en draai ze op een rooster. Verwijder het voeringspapier en laat afkoelen.