bedient:
4Vaardigheid:
gemakkelijkKosten:
goedkoopRisotto is een gemakkelijke, voordelige maaltijd voor familie en vrienden. Geniet van deze heerlijke vegetarische versie gemaakt met rijpe Cheddar-kaas.
ingrediënten
- 2 eetlepels olijfolie
- 350 g (12 oz) carnaroli of arborio risottorijst
- 1 ui, gehakt
- 1 grote prei, in dunne plakjes gesneden
- 1 rode peper, ontpit en gehakt
- 200 ml droge witte wijn (als je geen wijn wilt gebruiken, voeg nog 1/4 pint bouillon toe - zie hieronder)
- 2 groentebouillonblokjes, opgelost in 900 ml (1 1/2 pinten) heet water
- 225 g champignons, afgeveegd en gesneden
- 75 g bevroren petit pois of doperwten, ontdooid
- 100 g gerijpte vegetarische boerderijcheddarkaas, fijn geraspt
- Zout en versgemalen zwarte peper
- Basilicum of verse kruidentwijgen, ter garnering
Methode
Verhit de olijfolie in een zeer grote koekenpan. Voeg de rijst toe en bak deze ongeveer 3-4 minuten zachtjes tot hij er glanzend uitziet. Voeg de ui, prei en peper toe en kook zachtjes, vaak roerend, nog een paar minuten.
veganistische yorkshire pudding asda
Voeg de wijn toe aan de koekenpan en laat deze opborrelen, kook vervolgens zachtjes tot hij is geabsorbeerd, onder regelmatig roeren.
Schep ongeveer een kwart van de bouillon in de rijst, roer en laat de rijst zachtjes sudderen totdat de vloeistof is opgenomen.
caloriearme desserts om uk te kopen
Voeg de champignons toe aan de risotto met nog een schep bouillon. Kook zachtjes, voeg indien nodig meer bouillon toe totdat de rijst gaar is, het duurt ongeveer 20 - 25 minuten om in totaal te koken.
Roer de erwten en Cheddar-kaas erdoor, breng op smaak met zout en peper, roer goed en serveer, gegarneerd met basilicum of verse kruidentakjes.