Kip, Broccoli En Rozemarijn Risotto

bedient:

Vaardigheid:

gemakkelijk

Kosten:

goedkoop

Prep:

10 min

Koken:

30 minuten

Bang dat risotto te moeilijk is om te maken? Het eenvoudige recept voor kiprisotto van Jo Pratt kan niet eenvoudiger zijn en de verwarmende smaken maken het de perfecte oplossing voor comfortabel eten.

30e verjaardagstaartideeën voor hem

ingrediënten

2 el olijfolie
1 ui, fijngehakt
2 teentjes knoflook, geplet
2 grote kipfilets in hapklare stukjes gesneden
350 g risottorijst
Een paar stengels rozemarijn
1 groot glas droge witte wijn
1-2 liter hete groente- of kippenbouillon
200 g broccoli, snijd ze in stukken van 2-3 cm
50 g fijngeraspte Parmezaanse kaas

Methode

Om dit recept voor kipfilet te maken, verwarm je de olijfolie in een diepe, zware pan of sauteerpan. Kook de ui en knoflook voorzichtig tot ze zacht zijn maar helemaal niet kleuren. Dit duurt ongeveer 5 minuten. Roer de kip erdoor en bak 3-4 minuten.
Voeg de rijst en rozemarijn toe en roer ongeveer een minuut tot de rijst een beetje doorzichtig lijkt. Giet de wijn erbij en roer continu totdat deze in de rijst is gekookt. Voeg een goede pollepel hete bouillon toe en breng op smaak met peper en zout. Zet het vuur laag zodat de risotto zachtjes suddert en blijf dan gietlepels bouillon toevoegen terwijl deze in de rijst kookt, roer en verplaats de rijst in de pan.
Roer na ongeveer 12-15 minuten de broccoli erdoor en blijf roeren en de bouillon toevoegen gedurende 5-8 minuten totdat de rijst zacht is maar er nog een beetje hap in zit. De textuur van de risotto moet dik en romig zijn, maar niet te los. Voeg indien nodig extra bouillon of heet water toe.
Neem de gekookte risotto van het vuur en roer de Parmezaanse kaas erdoor en voeg extra bouillon toe als de risotto bijzonder dik lijkt.
Schep de risotto in verwarmde kommen en serveer.