bedient:
4Vaardigheid:
mediumPrep:
10 minKoken:
30 minutenOp zoek naar een risotto-recept? Probeer deze heerlijke traditionele Italiaanse risotto gemaakt met overgebleven kip en erwten. Het is goedkoop en snel te maken, alles gekookt in één pan, zodat u ook op het afwassen bespaart.
Vraagt u zich af wat u moet doen met uw overgebleven gebraden kip? Dit snelle en gemakkelijke risottoschotel is een geweldige oplossing als je nog kleine stukjes vlees over hebt van je Sunday Roast. Het is gemakkelijk te maken voor een gezinsavondmaal en wordt de volgende dag ook koud geserveerd in lunchboxen. Dit romige gerecht zit boordevol levendige erwten en sappige stukjes kip en is een heerlijke troost voor het midden van de week waar het hele gezin samen van kan genieten. Opgeklopt in slechts 40 minuten, heb je binnenkort een smakelijke traktatie op de eettafel. Als je avontuurlijk bent, waarom voeg je geen paddenstoelen, erwtenscheuten en peultjes toe aan het recept - pak een assortiment groenten in die de kinderen niet eens zullen opvallen.
ingrediënten
- 1 el olijfolie
- 1 ui, gehakt
- 1 galric kruidnagel, geplet
- 350 g risottorijst
- 1 glas witte wijn
- 1l groentebouillon
- 2 kipfilets, gekookt en gehakt
- 1sp tijm
- 200 g bevroren erwten
- Een scheutje crème fraiche
- 2 eetlepels Parmezaanse kaas, geraspt
Methode
Verhit de olijfolie in een grote pan. Voeg de ui en knoflook toe en bak 5 minuten.
Voeg de rijst toe en kook gedurende een minuut, zorg ervoor dat de rijst bedekt is met de olie.
Giet de wijn erin en kook tot de vloeistof is opgenomen.
Voeg de groentebouillon toe en laat sudderen tot de rijst gaar is.
Voeg de gekookte kip, tijm en erwten toe en kook 2 minuten. Giet er een scheutje crème fraiche en de geraspte Parmezaanse kaas bij. Breng op smaak en haal het vuur af.
Laat een paar minuten staan en serveer bestrooid met kaas.